“这次又是什么？”
“给大闸蟹……超度？”
“果然如此……”
继面
与
蛋的比例之后，刘昴星又开始了活蟹的挑选。龙腾小说网 ltxs520.com
与挑选蛋不同，这次大家都能够看出来，刘昴星是在挑选状况、体型良好的大闸蟹，其中母蟹、公蟹皆有。
通常家里蒸螃蟹的时候，都是将买回的活蟹清洗之后，放
锅中来蒸，这样螃蟹的
质会保持紧致，同时也保证了螃蟹的新鲜……
但实际上从“
益求”的角度来说，这样蒸螃蟹并不科学。
因为在蒸的过程中，如果是整只蟹进锅，蟹的食胆、蟹腮、蟹
还有下腹部的排泄用的桃腹部，都会增加蟹的苦涩、腥臭。
所以想要品尝到最鲜美的蟹，就不能害怕麻烦。
就好像刘昴星现在做的，先是在用掌力将螃蟹拍晕……
（咳咳，做不到用掌力拍晕的小朋友，可以考虑筷子
嘴的宰杀方式。）
之后利索的顺着蟹壳的边缘，将蟹壳打开，手指一动便将壳上食胆扣去，蟹身两侧的蟹腮，也都在小刀一划之间被切除……
将选出的几只螃蟹，全部如法炮制之后，再将几只螃蟹切去蟹、第一节蟹腿和后面的排泄处，并且将两只蟹钳单独切下来，微微拍出裂缝。
处理完成后的蟹身，也都切成“十”字的四小块之后，与蟹壳、蟹钳同时进锅，用荷叶水来蒸。
令几名评委诧异的是，每只螃蟹在下锅之前，蟹壳上都被刘昴星贴上了一张符纸，之后还做出了合掌祈祷的样子……
罗怀玉和另一名连名字都没有出现的认证师，显然不知道刘昴星在做什么，而赵老则是认出“牺牲祭祀”的名堂。
至于刘奎山和雷安，更是早就知道了，此时也并不惊讶！
没错，之前挑选蛋也好，现在的“牺牲祭祀”也好，都是在提升食材的“源”！
原本因为宰杀方式的正确，螃蟹的“源”就没有损失太多，现在更是已经恢复到了顶峰的状态。
工欲善其事，必先利其器，无论是从“物质料理”的角度、还是“神料理”的角度，刘昴星都尽量将食材调整到最佳状态！
当然，这样一来，在大部分
眼中，刘昴星的举动就属于“怪癖”的做法了……
如果是在之前，这连“怪癖”都算不上，在绝大部分看来，应该是单纯的“装蒜”而已！
不过因为刘昴星的“国宝级刀功大师”的名打了出来，所以大家也都默认“大师总是有怪癖的”这种结论。
有时候“装蒜”和“怪癖”之间，只有行为者的名区别而已……
比如大神新年断更就是“怪癖”，某东的新年短小就是“装蒜”T_T。
至于那些保鲜箱中的上品梅花，刘昴星也都一一选好，之后先是取出铁
，在每块梅花上，又是擀、又是捅的，好似在给梅花按摩……
梅花，也就是猪中上肩胛的一部分，每猪身上，通常只有五斤左右，与五花虽然只有一字之差，但是同为猪的两者，质却刚好相反！
五花是猪的肋腹部，呈现出油脂与瘦相间的分部，是猪活动最小的部位之一，而梅花则是活动最多的部位之一。
因此与五花的肥瘦比例在三七、四六之间不同，梅花的肥只有一两成……
但这也是的认证师们比较疑惑的地方，那就是如果包饺子的话，馅的肥瘦应该在四六、三七之间，也就是说用五花才是最好的选择，纯馅的话，瘦比例可以大些，但是梅花的瘦比例未免太大了！
咚、咚、咚……
渐渐的刘昴星这边，原本“按摩”的动作幅度越来越大，最后甚至变成了细密的锤击！
最终只见刘昴星好似在打快鼓一样，疯狂的锤击着面前的梅花，最终生生用两只钢棍，将几块梅花锤成了馅！
螃蟹这时也蒸得差不多，刘昴星鼻翼一动，便掐好了时机，将螃蟹块全都取了出来，并且用最小号的雕花刀、还有吃蜗牛时候用的小钳子，在几分钟之内，将螃蟹、螃蟹黄分别拆了出来。
蟹剁碎之后，在兑好的调料汁和油中
炒，蟹黄则是直接用收拾螃蟹之前就准备好的调料汁腌制了起来。
也有一些“蟹黄”，被刘昴星单独留用，之后也同样进行炒制……
转眼从审核开始，已经过去了三个小时，刘昴星馅料“似乎”已经准备好了。
之所以说是“似乎”，是因为刘昴星这边已经准备好了蒸笼，而且站在料理台上的铁板前，一副只等着铁板热起来的样子，看起来已经准备好了。
但是……馅料现在还是有两种、根本没有混合啊！
别说是饺子皮，现在连“面”也没有，只有蛋中加了少量小麦，之后搅拌好的“面糊”啊！
而且站在铁板面前这点，本身就很奇怪