灶上桶中的水在沸腾，大火
出了鱼
中的
华，让整桶汤从一开始的清澈透明，朝
白如牛
的色泽过渡。龙腾小说网 Ltxsfb.com笔趣Ω 阁Ｗｗ『Ｗ． ＢＱgXsw．ＣoM
林萧将切好的豆腐放
一只只小碗中。
然后拿起一条鲢鱼，用快刀切去鱼身上的鱼皮，斩去尾，刮起鱼泥来。
“韩会长，我越看越迷糊了，林萧这是准备在‘鱼豆腐汤’里加鲢鱼丸吗？”评委席里的欧阳又忍不住问道。
“我看不像，如果我猜得不错的话，林萧是想吊制高汤，用鱼泥来过滤汤汁。”谭石想了一下，分析道。
“原来如此！”欧阳点点，明白过来。
过了一会，鱼泥取下了，林萧加了点蛋清搅拌成糊，放灶上熬制鱼的大桶中。
这种吊制清汤的方法，和刘芒制作‘开水白菜’所用清汤做法是一致的。
都是用
糜进行过滤，来吸附汤里面的杂质。不同的是，刘芒所用的是
羊，而林萧用的是鱼。
这边的炭火炉子，已经升起来了，漆黑的木炭现在已经变得通红，散出一阵阵的热量。
刘芒将串好的羊串，浸一个桶里，桶中是事先调配好的黄色汁
。
这个桶中的黄色汁，是蛋黄加了少许的盐和淀
调配而成的。
这种汁的调配方法，同样来自于不语
给刘芒的《调鼎集》。
在沾上蛋后，羊不但更加的鲜
，并且经过炭火的烤制，还能在串的表层形成一层焦壳，增加串的风味和颜色。
鲜红的串在炭火上出‘吱吱’的响声。
在火力的温柔浸润下，羊里的油脂被了出来，掉落在火炭上，冒起了一阵阵的青烟。
刘芒烤串的动作并不花哨，并没有像那些烧烤摊子上的老板们一样，手持一大把串，在火上翻个不停。
他是将所有的串一字排开，从到尾，用眼睛仔细观察着串颜色的变化，时不时的翻动一下。
待到串烤制的差不多了，刘芒将孜然和辣椒混合而成的末，均匀的撒了上去。
刘芒所用孜然，来自伊犁的天然
原，颗粒大，气味足。
而辣椒则是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。
蜀地的气候
湿，
照的时间不长，这里出产的辣椒，颜色鲜，辣味足。
很多南方
，特别是苏杭一带的，并不
吃辣。
但刘芒觉得，孜然和辣椒这两种调料本来就是绝配，缺一不可。
也只有这两种调料混合，再搭配上羊的鲜多汁，才能勾勒出大漠的那一丝猎猎风尘。
所以说，有时候厨师迎合的，也只是自己的喜好，而不是食客的味
。
随着刘芒翻动烤架上的羊串，一阵阵独特的香就在大厅里弥漫开来。
烤羊串之所以风靡全国，最大的优势也在这里了。
只要小贩们将摊子铺开，炭火升起，这
明火烧烤类的诱香气，就会成为它吸引食客的最好广告。
“好香！真的好想吃啊！”
观众席上的一个小胖子，吞咽着水，眼睛直勾勾的盯着屏幕上，那正慢慢变得金黄的串。
“是啊！羊串我吃过不少，但香味和外形这样诱的，我还是第一次见。”他旁边的同伴点点，附和道。
“大厨就是大厨，连烤个羊串都能烤出这样的颜色！”另外的一个观众也赞叹道。
“是啊！别家的羊串经过一烤，大多都是黑漆漆的，哪像刘芒师傅现在烤的，金黄透亮！只是看上一眼，就让水直冒啊！”
“我平时都不吃烤串，觉得味道并不好，但现在看来，并不是不好吃，而是烤串的功夫不到家！”
刘芒的‘炭烤羊串’马上要出炉了，而林萧的‘鱼豆腐汤’也进到了收尾的阶段。
桶中扔进的鱼蓉，在吸附了汤里的杂质后，已经悬浮在桶中，变成一张薄薄的饼。
林萧将饼捞了上来，然后在汤中加少许的料酒和盐进行调味。最后将汤汁分别舀，已经放好豆腐的小碗中。
切成四方四正的豆腐，漂浮在雪白如牛的汤汁中，在只在上面撒上一点切得极细的翠绿葱丝，这道林萧版的‘鱼豆腐汤’，就可以宣布大功告成了。
林萧检查了一下，当看到刘芒也将串从火炉上移了下来后，便伸手按响了铃铛。
“叮铃铃！”两声铃声几乎是同时响起，刘芒和林萧两的菜品都完成了！
刘芒的串摆放在一个大瓷盘中，并没有做过多的的装饰，纯粹是靠串的本身的颜色和香气，来吸引的眼球。
刚离开炭火的串，还冒着腾腾的热气。金黄的外皮上，沾着细碎的孜然和鲜红的辣椒末。两块瘦间夹着的肥已经烤化了，正往下滴落着金色的羊油。
孜然独特的香气，