但见慈姑清洗完后，便拿起一枝竹签，耐心挑起了虾线。
而后将猪蹄燎烧毛躁，投
锅中加香料炖煮，举手投足有条不紊。
她这镇定叫厨子们莫名其妙有了些慌，还有几个厨子不由自主站得笔直，有个胖厨子摸摸脑壳：“我怎的感觉像当年在师父他老
家跟前一般。”
话音刚落，他便觉得自己荒谬，这个小厨娘，又怎么能与自己的师父相提并论，可怪的是，有几个厨子也随之点点
。
她专注的态度，
湛的技艺、做菜的沉着，一点都不像个小毛丫，反而像多年的大厨。
灶的火哔哔啵啵燃着，锅中炖煮的猪蹄渐渐开始翻滚，雪白的
汤裹挟着浓郁的香气，惹得大厨们各个有些心不宁。
看炖煮到半熟，慈姑便捞出猪蹄，手起刀落去骨剥皮，而后淀
挂糊，放油锅中炸皮。
肥
的油脂锅便哔哔啵啵响了起来，散发出诱的油脂香气，院里除了厨子，还有不少下嗅着香味凑了过来，纷纷探打听：“是什么香味？”“闻着真香香，好馋啊。”一个个贪婪吸着空气里的浓郁油炸味，便是吃不到，多闻几
也好。
“莫不是鲜虾蹄子脍？”顾大厨略微懂些，迟疑道，“我也是听我师父提过一次，可这都是御厨们的吃饭技艺，自然不会拿出来讲……没想到这小娘子居然好不藏私。”
周围厨子们一听，各个都认真了起来，那可是御膳房的菜式啊！哪怕看一星半点也受益无穷，当下宾认真观摩起来。
慈姑忽得觉得身后安静了下来，她觉得背部有些发凉，转身一看——
身后站着乌压压一排厨子，各个
认真，如饥似渴——
她打了个寒战，摇摇继续回身做饭，炸制出锅后却并未结束，慈姑拿起腌制好的虾仁裹蹄，又拿棉线一道道捆紧。
此时蒸锅已经开锅，慈姑将那包裹得严严实实的蹄虾仁裹小心放进去，上锅开蒸。
待蒸熟后取出，她小心翼翼切片，转眼便切成一盘。
最后用葱姜蒜末切末，加些紫苏碎、倒些酱油，撒些茱萸辣油，便是一碟子蘸料。
菜式俱都完成，慈姑便拍拍手，端着一道鲜虾蹄子脍呈了上去，再看旁边，那陈大厨做了一道糟淮白鱼。
第4章 素高汤、五彩什锦、油焖香蕈……
王吟德看到菜色的一瞬，心里便“咯噔”一下，偏抬起还看到镇北侯幽幽的目光只盯着他。
他不好认输，硬着皮夹起一筷子糟淮白鱼，白鱼鲜
，本是京中士大夫惯
的名品，王家出身豪奢，自然也备着新鲜白鱼，白鱼切段炸制后再酒糟糟过，清新爽。放在外酒楼也算是个上好下酒菜了，可……
王吟德苦着脸，只好又拿起筷子伸向鲜虾蹄子脍。
切成薄片的鲜虾蹄子脍从里到外金灿灿外皮、
白色质、鲜红虾仁，莫不彩纷呈，再看旁边一碟子蘸料里绿葱末雪白蒜末浮动，叫食指大开。
王吟德夹起一筷子鲜虾蹄子脍，切成薄片，晶莹剔透，再一尝——
这一吃便觉不同。后，舌尖先感受到无处不在的鲜甜，舌尖能感受到虾仁的清甜、蹄的软糯、酥脆的猪皮，一切都融合到一起，裹挟着霸道袭来。
再咬一，“咔嚓”一声，肥厚的猪皮脆生生，掉渣到了嘴里，内里的质薄而，爽异常。而虾仁则软绵鲜，如一道云朵充盈舌尖，将鲜送进嘴中。
鲜虾蹄子脍常在御筵上吃到，可未想到这小娘子做出的居然比宫中御筵上所做更好吃，他瞳孔猛地紧缩。
再蘸取蘸料，芫荽、葱末等香料，酸爽、开胃，与类的鲜巧妙糅合，使得整道菜风味立体起来。
王吟德顾不得品评，索
蘸一块吃一块，脆生生的肚片配上浓香馥郁的蘸料，间或点缀一饱吸汤汁的芫荽末，浓郁美味，解腻清淡！
他埋只顾着吃，镇北侯远远站在花树下，淡淡道：“既如此，便决了胜负罢。”
王吟德筷猛地一停。
旁边的濮宝轩赶紧多扒了几块鲜虾蹄子脍到自己碗里，而后才抬起傻乎乎问：“十一叔，怎的你吃也不吃便能决胜负？”
镇北侯微微一笑：“汴京权贵家热衷吃淮白鱼不假，可是淮白鱼一路运来花费颇多，官家自来体恤百姓不易，因而宫中御筵上从来便无这道菜。官家1生了病，圣娘娘2想给官家吃点淮白鱼补身子都寻不到。可巧吕宰相家乡正是此鱼产地，她夫进宫给圣娘娘请安，圣娘娘不得已出讨要。一时被传为美谈。”
“原来这道糟淮白鱼不是御筵上的菜式！”屏风后的小娘子们纷纷恍然大悟，她们年纪小，还未去过御筵，如今看镇北侯轻描淡写说出，登时低低惊呼起来。
“冯大厨不是汪行老亲自推荐、御厨之徒么？怎的连御筵上菜式都不会做？”镇北侯一对眼睛鹰隼一般，拍打着手