过几
正是七夕，慈姑脸上一红，点点
，濮九鸾便满意的点点，这才转身走了。
疾风瞧着侯爷的背影摇摇：“您那个唤做通
的丫也是个虎的，怎的同知谏院正议事呢，她就敢闯进来。”
原来濮九鸾适才正议事呢，却能为着担心她的安危过来一趟。
慈姑心里，说不上的暖意融融。
猪大肠同样是一种物美价廉的食材。
如今汴京城里百姓惯吃羊
，猪大家不甚会料理，便也只有贫民吃，其中的大肠更是登不上大雅之堂。
康娘子诸店与杀猪羊作坊长期有大笔买卖，对方时不时会送些猪下水，今们送的便是这猪肠。
学厨的少年们先用淀
洗
净猪肠，而后在慈姑的指点用柑橘皮、白酒、葱姜浸泡去味，而后汆水去味，一捞出来晾凉，待到收拾停当，先手起刀落将多条猪肠上的肠斩落。
这肠是猪肠上最上一截，最肥最厚，
感与猪肠不同。
慈姑便要拿这肠做一道脆皮肠。
肠直接被送进灶房里咕嘟着的一锅卤汤里，而后一直任其炖煮。
这当将其余的肥肠切块，油锅中下葱姜紫苏
炒出味，而后将肥肠块投
其中炒，最后加热水，舀两勺卤汤浇进水中调味，放在砂锅里任其小火炖煮。
灶间泡发着昨夜就起泡的豌豆，本是今儿拿来炖豆饭的，被慈姑抓了来一起活一点碱面投砂锅中炖煮。
等到卤汤中的肠已然炖煮得熟透之后慈姑将肠捞出，而后切成小块。
再将这肠裹上蛋清生，下油锅开炸，直到炸成金黄色，方捞出。
起一锅，炒香茱萸、花椒、麻椒、藤椒、孜然后，再将姜蒜片投其中，直到锅中散发出复合的香料香气后，才将肠快投其中，加些香料末再出锅。
砂锅上的豆汤烧肥肠也炖煮得差不离了，便双双出锅。
此时已经到了夕食的时间，来这里的
有不少，慈姑便叫牛老二与帮厨们将饭菜端了上去。
第68章 脆皮肠
早有一批批食客等着， 石阿寿也在其中，他也买了一食盒。
食盒里除了往的菜式，还有两道新菜， 想必这就是康娘子所说的脆皮肠和豆汤肥肠了，
石阿寿适才在灶火前就见一锅肥肠在咕嘟咕嘟熬煮，他便先将筷子伸向了豆汤肥肠。
此刻便见好看的豆汤上面躺着一块块雪白的肥肠块， 香气席卷而来。
石阿寿本身不怎么
吃肥肠，不过是因着此物便宜， 有时候家中会买来打打牙签罢了。可这康娘子所做的肥肠与自己吃过的都不一样。
豆汤内的肥肠被处理净净， 吃起来非但没有难闻的味道， 更觉毫无油腻， 清清爽爽，这应当是特意刮去了那一层白色的油脂导致。
豌豆本身被熬煮得
皮出了沙， 豌豆皮又被小心过滤走，此时只能吃到绵密的豌豆沙。
石阿寿平里吃豌豆沙多是甜的，今却是咸的， 放进嘴里“唔”一声瞪大了眼睛，耙豌豆经过炖煮， 饱吸了油脂香气， 一下去， 咸香十足。
肥肠也好吃， 白
的肥肠火候把握得正好， 被炖得软烂却还保留了韧劲， 咀嚼起来满肥美直在嘴里融化， 脂香四溢。
白色的汤底里黄色豌豆几乎要炖得稀烂，炖到如今已经绵密起沙。
肥肠经过炖煮，变得软烂， 香十足，咬一丰腴的汁水便迸溅满，耙豌豆的清新渗肥肠中，正好解腻。
舀一勺豆汤喝一，简直了。汤汁吸满了肥肠的油脂香，又融化了豌豆沙，豆蓉渣清晰，喝起来沙沙的。本身清新的耙豌豆被煮得几乎融化，只有无数豆沙在嘴里沙沙而过，因着饱吸了肥肠的脂肪香气，因而还有一丝丰腴，毫不单调，滋味也是香醇为主。
这豆汤最难得的便是丝毫不让觉得寡淡，反而与肥肠相碰撞，肥厚的肠体与清淡的耙豌豆，相互
融，互相成就对方。一耙豌豆，一炖肥肠，一素一荤简直是绝配。