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皇家美厨娘

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第124节
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的心眼儿也多了不少。

逗他,他就咯咯笑出声, 倘若看不到娘亲,就急着到处找。

正叫哭笑不得的是,小家伙渐渐发现, 姐姐的东西更加好玩,所以每次见到姐姐小云儿吃什么, 就伸出胖胖的小手去要。

所幸小云儿是个大方的姐姐, 也喜欢跟弟弟分享, 姐弟俩相伴长大, 也算融洽。

眼看寒冬将至, 正是膏蟹肥熟之际, 知道小郡主吃虾蟹, 王府膳房一连进了不少膏蟹。

但,再美味的东西,吃多了也有腻的时候。

这不, 这一早起,小云儿便嚷嚷着想吃了。

如今正是贴秋膘的好时候,裴秀珠思索一番,便决定做猪脚饭给小闺尝尝。

所谓“猪脚”,是南方百姓的叫法,其实就是猪肘,猪蹄膀。

这是南北都常见的食材,裴秀珠便叫膳房采买了一些新鲜猪蹄膀。

等猪蹄膀送到,她命香梨枇杷先给猪蹄膀去毛,又叫樱桃用猪骨骨等熬出一锅高汤。

紧接着,她亲自将八角、桂皮、辣椒、丁香、陈皮、小茴香、香叶、果、甘、砂仁等多种香料制成料包,又将红葱、蒜、姜等以凉油炸香。

热锅炒出糖色水,倒高汤,下香料包,炸好的香油,调以盐、酱油、料酒等,最后放一把贝增鲜。

此时,已经洗净去毛飞过水的猪蹄膀便可以下汤中。

先用大火烧开,再转成小火熬,令蹄膀中多余的油脂尽数渗卤汁,将猪蹄膀卤到透彻味。

约莫一个时辰之后,待到锅中卤汁熬到如糖浆一样粘稠厚重时,变大功告成了。

裴秀珠将蹄膀小心捞出,此时的猪蹄膀,皮已经酥烂离骨,只需轻轻一拽,中间的大骨便已轻松脱离下来,而红亮的皮却还在颤抖,一瞧就好吃。

她手起刀落,将蹄膀一一剁成小块,扑在白花花的米饭上,再搭配几块卤豆,一颗卤蛋,辣以及用椒蒜末炝炒好的酸菜。

最后将一勺灵魂卤汤浇在上,令卤汁滋润过块后,再下渗到米饭之中,将米饭染成酱色。

试问如此一碟饭端到面前,谁能不动心?

萧景曜已经许久没空回来用午膳,裴秀珠便先做好一份,装进食盒,叫送去前院。

余下的,就能跟娃儿们一起开吃了。

自打蹄膀的香味传出,小云儿就已经馋的不行,此时端上桌来,赶紧先尝了一

哇,肥的部分已经即化,瘦的地方亦是酥烂味,连肥带瘦吃进中,再来一勺浸满了酱汁的米饭,简直是完美啊!

儿忍不住用萌萌的小音感慨,“真好吃!”

裴秀珠看见闺吃饭就高兴,笑着嘱咐道,“慢慢吃啊。”

小云儿乖乖点,“好。”

便继续吃起来。

然而一旁,小满儿瞧着娘亲与姐姐一,也着急起来,一个劲儿的伸着小胖手向桌上,连泥粥都不好好吃了。

裴秀珠灵机一动,将方才蹄膀里的猪骨拿了一根给小娃儿。

小家伙抓着猪骨,起初愣了一愣。

然后,待试着用嘴尝了尝后,顿时眼睛一亮。

原来是好吃的呀!滋味很浓重呢!

于是小家伙就愉快啃了起来。

裴秀珠赶紧叫母往小娃儿嘴里喂泥粥。

小家伙如今已经可以吃些泥,猪肝泥,及果泥之类的辅食啦。

此时,啃着大骨吃着粥,小嘴吧唧吧唧,吃的别提多香了。

甚至连云儿也好起来,问娘要了一块猪骨,也尝了一下。

咦,没有的骨分明一点都不好吃嘛!

看来弟弟还是傻乎乎,还是她的饭最好吃啦!

小云儿于是放弃了光秃秃的猪骨,重又好好吃起自己的饭来。

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