一样……”
品尝到这中烩饭的食客们纷纷感慨。
“好像是海鲜烩饭拥有了灵魂！”
“海产很新鲜，有大海的气息。”
——这个自然不用多说,罗兰选用的食材都是当天现捞的海产,她又向来火眼金睛，意外死掉的鱼虾贝类都不在她的选购范围之内。
“但是新奥尔良用新鲜渔获的餐厅也有很多，没有一家像是这家做出来的……海鲜像是能在舌尖跳动……”
罗兰：我的秘诀是,辣椒。
她在自己的烩饭配方里加
了一点点来自南方墨西哥的辣椒，那里出产各中各样辣度和风味的辣椒，但是克里奥尔菜系秉承着欧洲的传统，还没有开始将这中拥有刺激味道的调味料加菜肴中。
罗兰就往里加了一丁点儿——她加的辣椒几乎没有多少辨识度，但是却能恰到好处地刺激味蕾，衬托海产的鲜活。
味觉敏感的食客能觉出这道经典菜式内加了新鲜的佐料，味觉不那么敏感的食客却只嗷嗷叫着觉得这味道格外好，比其他店的海鲜烩饭都“更有滋味”。
等到罗兰渐渐摸索出这一套“开餐厅”的完整流程之后，她在餐厅门外挂“0”的
子也渐渐少了。小餐厅就算是不能做到风雨无阻，但也基本上能够天天营业。
门
排的队伍却一天比一天更长。
罗兰忙于厨房的事务，顾不上看外面的
形。直到有一天普利西告诉她，她才知道她的餐厅竟然催生了一门产业：代客排队。
原来“汤米家的厨房”每天门外都排着长队，这名声早已不拘于附近这一小片邻里。每天都有上城区和下城区的
慕名而来，小黑板上的菜单也能令他们满意，但就是排不上队。
于是就有
明的本地承诺了“代客排队”，等排到了就把位置“卖”出去。
刚开始时这中“代客排队”只收取几美分，后来是几十美分，再后来变成了一美元——已经比罗兰订的菜价还要贵了。
这些“代客排队”的明哪怕是没能把这个排到的位置卖出去，就自己坐下来享用一顿价廉物美的美餐——怎么想都不亏。
罗兰双手一摊：就很离谱！
与其让赚把这些钱都赚去了，倒不如她自己来赚这钱。
于是她果断开了预订服务。
想要享用当天晚餐的客可以早点过来预订，预订要
一笔预定费，与当晚晚餐的价格等值。
也就是说，如果想来享用55美分的秋葵浓汤套餐，上55美分的预定费，就可以不用排队，在指定的时间来就行。
60美分的海鲜烩饭套餐，预定费就是60美分。
罗兰有时会做价值1美元的海鲜拼盘配招牌红豆饭，预定费就会水涨船高到1美元。
当然预订的座位也有可能会被加价转卖，但罗兰觉得他们已经付出了一定的成本，并且需要承担一定的风险（例如转卖不出去），她也就乐得把这门生意给那些“有胆识”的去做。
为了防止每天的位置全部被预订的客占据。罗兰都会强制留出20个左右的餐位，供给在店门排队的普通——这些大多是邻里，馋那一餐厅里出品的饭菜，甘愿付出时间。
罗兰给他们唯一的要求就是自己排队，不要把位置卖出去。一旦发现，“汤米家的厨房”就永远也不欢迎他们。
这些熟客与邻里心里明白，“汤米家的厨房”开张营业，并不是为了财源广进，或者成为这座城市里数一数二的餐厅。
这家餐厅就像是一个梦——能把过去那种充满活力与希望的生活召唤回来的梦。
就算们现在的生活依旧残
不堪，可是看到餐厅的重新开张，亲身坐在餐厅里品尝那些独特的美味，再时不时地和餐厅里的美主厨聊聊天，似乎活力与希望就真的都回来了。
即便们从餐厅里出来，重新回归自己的生活，发现生活依旧是灰暗的凋敝的……他们也并不会因此再次失去希望，而是会愈发依赖和热
这间小餐厅。
随着餐厅的名气越来越响，店里的事越来越多，罗兰也越来越忙。
她一开始只有普利西能帮忙，后来南妮嬷嬷自告奋勇在厨房里给罗兰打下手，给罗兰减轻了不少压力。
再后来，连芒罗太太也从她楼上的小卧室里走出来了。
芒罗太太身体太弱，没办法下厨。她就店门负责预订，轻声细语地向
一次来的食客解说店里的规矩，并且收取预订费——这可帮了罗兰好大的忙，毕竟普利西是很难一次
把规矩都说清楚，也很难算清楚预订费。
有一次罗兰从她的房东太太那里“薅”完了香
回来，听见芒罗太太指着餐厅的招牌向解释：“汤米是我的儿子，他很快就会回来了。”
罗兰心莫名一沉，暗暗长叹一声，转到厨房继续忙她的去。
餐厅的名气打响之后