多毛，可也比那些鸭下水贵得多，能吃一
，也划算得很！
有伙计道，“小娘子当真大方！”
一旁伙计连连应和，简清听着他们说笑，去后厨洗了手回来，从桶中捞出一块猪蹄放在砧板上，在门前桌案上现场剔了骨
，片了起来。
只见刀光纷飞如雪，红褐的汤汁顺着被
开的
皮滚落，露出内里白花花的油脂。片垂落却不分散，被最底部的瘦以丝毫之差连接在一起，再用菜刀铲起置于平盘。也不知简小娘子那手是如何巧妙一动，方才还凝做一块完整剔骨蹄膀的块，就如花一般散开。
这才赶到的简澈托着调好的一托盘蘸料，放在桌案上依次排开。
简清看到慢了一步，被伙计们隔在外面的刘掌柜正踮着脚往里看，忙上前迎他进来，笑道，“掌柜的尝尝，如何？”
刘掌柜早咽了不知多少水，快步上来夹起一筷子蹄膀，也顾不上蘸蘸料，就直往嘴里送。
猪蹄早已
味，多毛的猪蹄上半点毛都不见。被片得薄薄的片上弹牙的皮和丰润的脂肪都带着辛辣酱香，味却不重，没有盖过猪本身的味道，反而将油脂的美味带上新的高峰。若说之前他只知道白蘸盐来吃，如今却是明白了辣味卤的妙处。
相较卤鸭脖，低俗又直白的肥让
发自内心地愉快起来。不知简小娘子最后放了哪些香料进去，他只吃出来了零星两种，但猪的滋味比先前繁复多变了不止一点。
淡淡辣味和油脂融为一体，吃到最后一点瘦时，对肥油的怀念油然而生。刘掌柜依依不舍咽下片，桌案上放着几个小碟，红白碎末搅进酱色碟中，想必就是简清所说的蘸水。
光是片就已经十足美味，不知加上这蘸水又会如何。刘掌柜夹出一片蹄膀，在碟中滚了一圈放中，若说方才是以猪为主，辣味点睛，如今便是辣味席卷，猪肥腴留下无穷回味。
伙计们见他吃得欢畅，便知道了简家新品没有失手，当下抢了起来。
“哎哎，别光顾着你吃啊，让开，让开，我也来尝尝。”
“你们怎么吃个不停了？”
一时间抱怨声纷纷停下，桌案前的木筷和蘸水碟都被抢了一空，没顾上说话，都在进行着抢食大战，生怕慢了一步吃少了。
“……化腐朽为，简小娘子手艺绝了。”
“如此美味，卖作价，我也乐意！”
过了一盏茶的功夫，盘中蹄膀被哄抢一空，这才有低低两声感慨响起。
还有比食客捧场更让一个厨师高兴的事吗？简清淡淡一笑，坦然受了夸奖。
她敲了敲一旁的木桶，扬声道，“今
猪脚买一斤送一斤，卤鸭肠卤蹄膀卤凤爪卤鸭脖，吃面还送卤味！最后一天不要钱的试吃，最后时机，走过路过不要错过嘞——”
一声声的“最后”迫着众，想起前少吃了两就再没了不要钱的鸭脖吃，伙计们筷子动得更快了。
也有机灵的伙计已经回自家铺子找掌柜拿了主意，挤开围着桌子的众，把铜板拍在桌案上，大声道，“来半斤蹄膀！”
先前的片已经被吃完，简清正分着新的蹄膀，闻言一笑，拿油纸包起来刚刚摆上桌案的蹄膀，在简澈拿来的小称上一称，道，“五两三钱，只收半斤的钱，今活动猪蹄一斤十四文，承惠七文。赠送的有鸭肠、
爪和鸭脖可选，客要哪个？”
“鸭脖。”
简清又称了一根半鸭脖，一起递给伙计，“半斤蹄膀和半斤鸭脖，客拿好慢走。”
桌案前等着吃的伙计们自知吃白食没有资格说话，只能瞧着他趾高气扬，把本来该不要钱给他们吃的一块蹄膀拎走。
再一看木桶中，只剩下一小只猪蹄，便着急起来。
七文钱不贵，光买个猪蹄也差不多这个价钱，铺子里掌柜的还等着吃呢，哪容他们磨蹭。
又一叫起，“我！我也要半斤蹄膀！”
简清猪蹄本就买得少，取了剩下的一个猪蹄一称，抱歉地笑笑，“只有二两了，客还要吗？”
刘掌柜刚从美味里回过，一听猪蹄没了，连忙道，“我要！我要！”
伙计急了，“我先来的！应该给我！我要送鸭肠！”
简清用眼安抚下刘掌柜，收了钱，给伙计包了起来。
剩下的伙计们见彻底没得吃了，自己还没给掌柜的带一点回去，这才傻了眼，连忙问道，“买一斤送一斤，买别的行吗？”
简清早有应对，笑道，“猪蹄价贵，买旁的买一斤送一斤，实在承担不起，不若买两斤送一斤，你看如何？”
买猪蹄不觉得贵，但拿钱买这些下水，伙计们就有些犹豫，便道，“两斤，太多了。”
简清闻言，道，“那不若来点碗面吃，鸭脖鸭肠也是会送一二两的。”
这主意正中伙计们下怀，左右自家掌柜也没吃过简家面食