本就不大的甜点厨房,成为了《
漫的法则》重点拍摄现场。
孟寻在、李毅生在,他认识的不认识的嘉宾们全都在盯着厨房中间的甄酥,仔细搅拌着一碗黄油糖
。
“可能是拉维鲁本的习惯,每次黄油都加得较多。”
甄酥一边搅拌,一边耐心的告诉穆心雨,所谓的区别。
“但是国产黄油和法式黄油有一定的差距,产地、品牌、种类都不能一概而论。我猜,拉维鲁本用的黄油,比你之前用的黄油更为清淡,没有那么腻味。”
说着她还特地说道:“酒店这个黄油,品质适中吧。”
适中的黄油,在搅拌融化???的时候,能够明显感觉到散发出的浓郁
香。
“
香味足够,就少加糖
,当然,糖
本身也要看看糖与淀
的比例,蛋清加
黄油,一定要关注到它融化的
况,再判断是否搅拌足够均匀……”
她几乎耐心得像是老师,一点一点教给学生如何判断食材配料。
那些融
血脉之中的适中、稍微、足够,比起生搬硬套的克数,更加虚无缥缈,却恰如其分的点出了穆心雨的欠缺。
穆心雨做法式全程照搬,极为刻板。
以至于她学到了拉维鲁本的一切手法,却无法重现法国
黎的温度、气候,更不用说影响甜点
味至关重要的原材料。
红宝石甜点坊的秘诀,绝不会是250g面
、50g白糖。
而是专门
心挑选的黄油、鲜
,从以及原料到制作过程里的适量调整,达到举世闻名美味食物的恰到好处。
这份恰到好处,穆心雨不懂,甄酥却一清二楚。
那是她历经磨炼的后厨生涯,烧焦了多少锅,炒坏了多少菜,才渐渐练出来的嗅觉与眼力。
她不擅长甜点,她擅长的始终是用充满差异的食材,做出令
满意的菜品。
即使是手中简简单单的搅拌工序,也谨慎小心的关注着黄油层次、蛋清溶解状态、面
粘稠程度,以便随时调整。
甜点间安静得只有甄酥温和耐心的声音,与她手中搅拌
撞击碗沿的清脆响动。
程序简单的小饼
,也不过几分钟时间,就搅拌成型,被她耐心的倒
烘焙模具之中。
一格一格的面糊,推
烤箱。
等候二十分钟,再出现于嘉宾面前的,就是一块块香脆可
的小饼
。
甄酥取出它们,拿起一块品尝。

稍显烫嘴的小饼
,
香浓郁,去掉了繁复炫技的程序,淳朴简约的散发着美食应有的味道。
还不错。
甄酥递给了穆心雨,“尝尝?”
穆心雨无法拒绝这样的善意。
从甄酥细心的一步一步告诉她,为什么拉维鲁本的教导,落在她手上一塌糊涂之后,她就发现自己大错特错。
不同的材料、不同的地点,她竟然想做出一模一样的美味甜点。
多么可笑!
她怀着一腔大彻大悟的淡然,难得服输的取出一块刚刚出炉的小饼
,慢慢咬碎。
唇齿间绽放的
香,比起她烘焙出来的那份,更为浓淡适宜,还原了一份简单的小饼
该有的酥脆可
。
“好吃……”
穆心雨几乎有着流泪的冲动。
明明是一模一样的配料、一模一样的工具,自己与甄酥做出来的小饼
,却是天与地的差别。
她之前的一切疑问一切不服,都在这一
一
香浓郁的小饼
里彻底消失。
什么啊,原来食物的差距这么明显。
她怎么以前是怎么觉得,自己能够赢过甄酥的呢?
《
漫的法则》的夜晚,在浓浓
香小饼
的酥脆声里落幕。
得到了满足的观众,
夜不睡,能让这浩渺宽阔的网络,充满香气四溢的热热闹闹。
年贵腐甜白葡萄酒青
、陈年花雕酒蒸醉蟹、还有甄酥亲手烘焙的小饼
收尾,足够观众们做上一整夜的烹香美梦。
就算直播间互道晚安,亮起了真美味的例行广告,论坛仍在感慨今
收获颇丰。
“这回是甄酥第一次仔仔细细的教学吧?”
“花雕醉蟹、法式小饼
,要高端的有高端,要简单的有简单,学到了学到了,这节目看了不亏!”
“妈耶,我把今天甄酥的教学全给录屏了,怎么节目组不给甄酥出个教学专题啊?我真的很想知道甄酥做过的每一道菜都有什么秘诀。”
“切,既然是秘诀,怎么能全告诉你们?那可是味真四院的配方,想学没那么容易!”
虽然说着没那么容易学,网上随手一搜,都是《甄酥教你做醉蟹》《甄酥教你烤饼
》。
再带上以前的剪辑cut,简直可以凑出一桌味真大餐。
从主菜到饭后甜点,应有尽有,足够