质
滑，
皮脆生，甄酥切得满手荤腥,油轻响。
艾连伯伦斯看着这上好的珍珠,变为了一块一块，顿时充满了遗憾和惋惜。
“我本来打算用它做红酒炖，这自带清香，配上黑皮诺的红酒,味道一绝。”
他感慨万千,经由康奈尔的翻译之后，却见甄酥无动于衷。
艾连伯伦斯再度尝???试建议：
“……你不觉得，这用来清蒸、炖煮更合适吗？”
甄酥缓缓将块放
盆子,随手腌制起清香,做着滑油准备,困惑看他，“可是，加辣翻炒的宫保丁，也会用料酒调味，不一定没有红酒炖好吃。”
她的回答朴实无华，笑得直播间观众当场拍桌。
“法国老厨终于见识到固执的川菜大师了，我们就是要加辣加油，猛火煎炒！”
“清香？好啊，多加点辣椒。清蒸炖煮好吃？好啊，我宫保丁更好吃。”
“虽然红酒炖也很好吃，但在宫保丁面前都得稍稍，那可是蜀东院拿手好菜！”
川菜经典，宫保丁。
甄酥不急着翻炒，而是将剥好的花生锅油炸。当那些一粒粒小花生，连皮带，下锅油酥，炸得热气蒸腾，一切关于宫保丁香脆甜酸的记忆，都从味蕾复苏。
连看一盘平平无都的油酥花生，都能品尝到味真蜀东院令
垂涎的烟火气。
片刻，花生出锅，盘备用。
甄酥清油下锅，将锅离火，再将丁倒锅中，热锅滑冷油，清香鲜的珍珠块，在油中翻腾烧灼，沿锅滑至八成熟。
这坦然传直播间的画面，看得观众双眼发直，他们一贯见到甄酥火上煎炒烹煮，但这锅离火之后，继续炸熟丁的手法，却叫他们充满困惑。
“这又是什么新手法？第一次见酥酥用！”
“热锅滑冷油，
煸或者滑油的基本功，怎么？没做过菜？”
“就算做过菜，也不会像甄酥这么做菜啊！”
大厨风范，跟观众平时在家里小打小闹的烹煮煎炒差别巨大。
如果说以前甄酥灶上的厨艺，有所保留，那么今天一道宫保丁，从刀功到下锅，条条工序都透着她的沉静专业，让望尘莫及。
哪怕是厨房的主，都在啧啧称。
“这样的烹制方法，我还从没见过，油太多了，炸出来会
坏珍珠本身的营养。好吃也许好吃，但……”
但艾连伯伦斯视线迟疑看向红辣椒，“会不会不健康。”
甄酥理解他的想法，像是一位注重养生的美食评论家，在挑剔油炸食物有害似的，充满了疑虑。
她抬手翻铲，沥出丁，稍稍歇了歇，回答道：
“滑油可以保持的鲜香，留住本身的清香，同时去除大油煎炸出的有害物质，所以您不必担心它会有害健康。”
说着，甄酥再将丁与炒好的辣椒花椒一起大火烹香，
香出无法掩盖的辣味，畅快说道：“而且，我建议海边长期居住的，多吃辣椒多尝花椒，去湿、发汗、开胃，地道的食物养生，还能解决大部分食欲不振。”
她手上动作没停，大火席卷之中，丁质鲜，辣椒呛鼻。
川菜之中麻辣鲜香，意犹未尽，着实开胃健脾，直播间百年厌食症患者，都能在一眼红红辣辣的宫保丁油烟之中，亮起一双充满渴望的眼睛。
“别食欲怎么样，我不知道，但我饿了，我现在就想吃这麻辣十足的宫保丁！”
观众吵吵嚷嚷，弹幕全是饿饿饿的饿鬼呼啸。
甄酥沉着冷静，调料锅，猛炒收汁，再加花生与香葱，炒出一锅酱咸酸甜，在铺天的辣味之中，泛着糖醋的沁香。
艾连伯伦斯赞赏于甄酥对火候的娴熟控制，对猛火翻炒提锅颠勺的
湛。
然而，美味与清淡不可兼得。
他即使馋得咽喉上下跳动，也会本能的抗拒于鼻腔刺激的辣味。
“这么辣，你到底做给谁吃？”
艾连伯伦斯站在一旁摇
，抱怨感慨似的出声。
“做给……”
甄酥下意识的就想说，做给孟寻这个小混蛋吃。
她僵了僵，好像形成了某种习惯，有期待等着品尝她做的菜，她也回应了那份期待。
以至于做出的菜品，第一个就会想到孟寻。
明明……小混蛋是嗜甜的。