黄瓜，袁如珠说：“天热食欲不振，应该卖一些消暑开胃的菜。”
“啥菜？凉拌黄瓜？”吴桂芳咔嚓咔嚓地吃着黄瓜。
“嗯，可以卖一个凉拌黄瓜，”袁如珠捏下
，脑中忽然亮起灯泡，“幺姨你们吃过烧
丝吗？”
“烧丝？没吃过。”
“就是千张切成丝烧成的菜，很开胃下饭。”
……
袁如珠系上围裙，取出买来的千张，切成细丝后，用清水洗了几遍。
然后给千张丝焯水。烧丝要做得滑软，焯水这一步骤极其重要。为了让千张更加滑软，她在水锅里放了一小撮食用碱，烧开后把千张丝倒进去煮。
千张丝焯好，为了不使最后的成菜汤汁浑浊，她把捞出来的千张丝放进凉水里过了几遍。
随之另起锅烧锅，油热
香蒜末和辣椒。蒜末的新鲜和辣椒呛
的辣味完全被炒出来之后，袁如珠往锅里倒清水。
水烧开，她只用盐和味
调味。烧丝要做得鲜，就不能放多余的调料，以免
感过于杂，
坏鲜味。
味道调好，千张丝和切好的火腿丝下
锅里。她用勺子轻轻推着千张丝和火腿丝。
千张丝和火腿丝被汤汁慢慢浸泡，火烧着汤，汤里冒出沸腾的泡泡，烧了几开，袁如珠用勺子舀水淀
勾芡。
浅浅的一层薄芡覆盖在红白细丝之间，整个菜看起来透亮粘稠了一些。
烧丝出锅，袁如珠在里面撒胡椒，香油和葱花。
胡椒是烧丝的点睛之笔，当胡椒撒到刚出锅的烧丝上后，烧丝的余热会很快激发出胡椒的香味，胡椒的香渗透香油和葱花，渗透烧丝，最后会和所有食材融合出特而勾的香。
袁如珠端起烧丝就去往堂屋，“快快快，烧丝就是要趁热吃才好。”
碗里的烧丝冒着以舌生涎的浓香，筷子下去挑起一柱，快速吸进嘴里。
烫、软、鲜、滑，四个字简单而准地描绘出了烧丝的味道。
又烫又软又鲜又滑的烧丝在舌尖跳跃，有一种让胃大开的鲜活感。一下去，让欲罢不能，吃了还想吃，吃了还想吃。
小夏被烫的吐舌，“嘶……”
袁如珠也被烫得直吐气，喝下一凉水，她夹起热烫的烧丝，和凉拌黄瓜一同吃进嘴里。
热烫鲜滑的烧丝和冰凉酸脆的黄瓜一同咀嚼时，竟有一种妙的和谐感，吃起特别爽。袁如珠微微挑眉，又夹起烧丝，将烧丝缠绕到黄瓜上一起吃。
这一顿饭又凉爽又开胃，一家的肚子都撑得饱饱的。
袁如珠摊在椅子上，她按着肚子，说：“吃太撑了，等会儿都不想去饭馆了。”
小夏也学她摊在椅子上，“我也不想去学校了。”
吴桂芳捏住他耳朵，“你敢。”
小夏捂住耳朵，“开玩笑的！”说完他快速远离吴桂芳，拎着书包跑去学校上课。
九点一到，饭馆开门。
“嚯，今天有新菜！凉拌黄瓜和烧丝！”
“太好了，天这么热就想吃点凉菜。”
“烧丝？烧丝是什么？”
吴桂芳给客倒着茶，说：“就是千张丝烧的菜，很开胃，要不要来一份尝尝？”
“行，老板做的烧丝肯定好吃，来一份尝尝。”
“好嘞。”
点了烧丝的食客，吃过烧丝后，纷纷赞不绝。
“好吃！”
“老板烧的千张怎么那么香？”
“呼~再来一份，再来一份！”
太阳渐渐往西边移动，下午两点，老王婶走进饭馆。
“桂芳，我来上班了。”
“鸿光伤养好了吗？”吴桂芳折叠着抹布，问道。
“好了。”
“那就好。”吴桂芳找出一条围裙，递给老王婶，“我带你去后厨。”
后厨里，袁如珠正在用勺子推汤锅里的千张丝和火腿丝。见老王婶进来了，她转过
，“老王婶。”
“如珠，鸿伤养好了，我来上班了。”
“嗯嗯。”
老王婶系好围裙，戴上手套开始洗碗。她动作利索，碗洗得很净，袁如珠点点，没再观察她。
晚饭有烧丝。
老王婶拿着碗，看着不停冒香的烧丝，咽咽嗓子。员工还能吃烧丝？店里烧丝可得卖好几十块呢。
她夹起烧丝尝了尝，柔软滑
的千张丝滑过舌尖，留下热烫的鲜味，吞下肚腹后，腔里回
着胡椒香油和葱花的混合出来的香，香的只让回味无穷。
饶是知道袁如珠手艺很好，做的烧丝会很好吃，但面前的烧丝的美味程度还是超乎了她的意料。