前推了推。
孟竹悦看店里的客
都点了卤
面，一时从众心理上
，忘了自己几乎不吃肥。
“我?先尝尝嘛，大不了把肥挑出来。”
孟竹悦吃面先喝汤，面汤上浮着一层浅浅的油星，大半都是来自顺着卤边缘滑下来的卤汁，面汤有点烫，孟竹悦趴在碗边吹了几
?，点点油星飘走，只剩下清亮澄净的汤汁。
一小?汤顺着勺子流进嘴
，醇厚鲜美，不像是卤面里不起眼的配角，倒像是浓墨重彩的主角。
等孟竹悦鼓起勇气把一整块卤放进嘴里时，才发?现?让她?感到惊艳的面汤并没有喧宾夺主，而是像一首曲子的前奏，只是为这块卤的出现?做铺垫而已。
卤色红亮，软而不烂，孟竹悦担心的肥并没有想象中那种糊了一嘴的油腻感，而是带着一点香糯弹滑，仿佛融化的布丁一样从齿缝溜走，留下的是?感扎实的瘦。
卤汁中香料的比例恰到好处，要
味又不会掩盖食材的本味，香料绝不是越多越好，舌如果先感受到到香料过于浓烈的刺激，就会变得迟钝，反而降低了对真正需要品味的食材本身?的感知。
这就是一些?卤闻着很香，尝起来却觉得不过尔尔的原因。
孟竹悦吃到的这块卤就不一样，?不腻，鲜香饱满，即使已经咽下了肚子里，嘴里依然回味悠长。
应玲珑在调配卤水的时候可是下了功夫的。香水有前香、中香和后香，卤水虽然听着俗气，不如香水高?雅，前香、中香和后香也?是一个不少?。
就像这卤面里的五花，桂和烟桂?就有香味，就要选出一种或是把两种调配好比例，作为前香。卤容易油腻，?惊艳，嚼两下就腻歪，所以中香至关紧要，要用既能解腻又能与味融合的豆蔻和砂仁，格外突显出香来。
后香选用味道浓烈又有回甜的高?良姜，回?香浓。除了这些?，还要有将各种香料调和起来的甘
、八角等等，一锅好卤水，可以做一家小餐厅的镇店之宝了。
除了卤，碗里看着普通的面条也?有讲究。手擀的面条表皮粗糙，更能挂住汤汁，吃一?面，面条带着手工的劲道和和汤汁的鲜美，一碗面中寥寥几种食材，给味蕾带来起起伏伏的感受，奏出一曲和谐的乐曲。
王茵还等着
儿和自己换面吃，结果看她?像小猪一扎进食槽似的，呼呼吃得欢快。
她?点的海鲜面不如卤面浓油赤酱的诱，汤色很清，看着不显山不露水，筷子一翻，竟然在面里找到了好几种食材，瘦丁、
贝、韭菜、蛏子、虾仁。
这?汤得多鲜啊！
?果然没让他失望，一瞬间大脑里只有一个词，鲜味十足！
王茵明明吃过了早饭，吃这碗小份面的时候一点都不觉得是负担，吃到后面更是珍惜的一小?一小?慢慢吃，生怕一眨眼这碗面就不见了似的。
不过还有比她?吃的更慢的，那就是孟兴发?，他因为开车不能喝酒，实在是遗憾，但也?不影响他慢悠悠的空?吃着这些?下酒的卤货。
这鸭掌又肥又厚，酱色浓郁，骨都被仔细的去?掉，隔着一层薄薄的皮，还能看到里面的脚筋和脆骨。
夹起一个，卤汁顺着筷子往下淌，被孟兴发?赶
紧嗦住。皮软酥的卤鸭掌虽然去?了骨，一点都没有影响它?本身?的筋道弹牙。从外面看还是完整的一只鸭掌，一?咬下去?却可以大?大?的吃着饱满咸香的鸭掌，怎一个过瘾了得！
孟竹悦看爸爸吃的香，也?忍不住夹了一个来。“好味，糯叽叽的，里面的筋吃着咯吱咯吱。”
她?这么一说，王茵也?加了瓜分鸭掌的队伍来。
孟兴发?装模作样的抱怨：“还说我?点的菜多，合着你们还不是要来抢我?的鸭掌。”
一顿饭吃完，王茵再看这家店铺，好像处处都被蒙上了一层滤镜似的，饭菜好吃就不提了。桌明几净，刚才她?特?意用纸巾擦了桌子，净净的，没有一丝油污。服务生年轻养眼，开朗大方，连吃饭的氛围都好，很多熟客互相认识，还分享着对方没点的卤货。
她?听见隔壁桌一个中年男对其他说道：“看见门?那只小白猫了吗？老板家的。老板出去?度假的时候，这只猫就等在山海食堂的门?。它?是老板养在老家里的猫，太久不见主，竟然自己找过来了！还不肯走，老板没办法，只能养在店外。”
听他说话的客们啧啧称：“还有这么有灵
的猫！”“这么忠诚的猫可不多。”
王茵再看狮子猫也?顺眼的多了：“可怜见的！”
第2章
办好了报道手续, 来到宿舍，室友陆陆续续的到齐了。孟竹悦格不算主动，拘谨中又带着?一丝尴尬的和室友以及室友的家长们打着招呼。
王