李鸿章杂碎？”
之前似乎听
说起过这两道菜，据说在国外很是风行，也不知道是真是假。
“都不是，而是这道麻婆豆腐。
这道菜，你可以在
黎左岸小巷子里，在东京田艺术范儿的街区边，在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。
无论在哪里，它都是像一样的存在！
这些老外们就像他们一样，拌饭、放进囊里，还有在吃意大利面的时候也加了进去……”
慕晴话音刚落，楚云风就笑了出来，可以想象一下吃意面的时候来一勺麻婆豆腐，那画风还真是很有意思。
“笑什么笑，家说的是真的好不好！”
慕晴给楚云风丢了个白眼，继续说道：“要说这rb麻婆豆腐的传和发展，都源于一个，他就是陈健民。
这位川菜大师出生于99年，岁便开始在餐馆里打杂，靠洗碗的时候偷偷用手指
抹盘子尝味道来学习烹饪调和之道。
然后，他成了
画画
更美食的张大千家的厨师。
952年，因为张大千前往国外，陈健民辗转到台湾和香港工作，最终登陆
本横滨港。
95年秋天，陈健民同一道来本的台湾友黄昌泉开办了“四川饭店”，专营麻辣
味的四川菜。
当时nhk就距离四川饭店不远，这里成了演职员的“高级食堂”。
彼时本正处于战后恢复阶段，物资匮乏。据统计资料显示，每四当中就有一名患有营养不良。
为了教家庭主
“如何让孩子吃到价廉却营养丰富的食品”，nhk制作了一档叫《今料理》的节目，他们也邀请了陈健民参加。
从959年开始，陈健民多次参加这档节目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”变成了本的国民料理。
陈健民的麻婆豆腐并非一成不变，麻婆豆腐讲究麻而辣，花椒和豆瓣酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。
但是味清淡的本很难接受这种重味，陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时，就在味方面进行了改良，就连他自己都承认：“我的四川料理有点改动，不过还是正宗的，味道很好。
因为本很难买到豆瓣酱，他甚至还把麻婆豆腐中重要的豆瓣酱改良为大豆酱和辣椒。
用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣酱，减轻麻辣感，让rb更容易接受。
就这样，适合rb味的麻婆豆腐便诞生了，开始了它征服rb味蕾的生涯。
也就这样慢慢地成为了一道国民菜式，就像你现在看到的这样。”
慕晴将自己了解到的信息全部都告诉了楚云风，听起来确实是有些魔幻，这道菜竟然会这样机缘巧合般地成就了偌大的名声。
“原来是这样，我看不仅是这麻婆豆腐被改良了，其余的很多菜也都被改良了吧，就像中午米师傅做的那道回锅
一样？”
楚云风回忆了一下中午的几道菜，回锅自己还稍微能够接受，但是那道糖醋里脊，是绝对接受不了的。
“是的，制作回锅时用rb更常吃的卷心菜替代了蒜苗，做
烧虾仁时则放
了番茄酱让味道更加柔和。
担担面在sc地区是没有汤汁的，但为了适合rb的吃法，添加了汤汁。”
慕晴也有些觉得皮发麻，这担担面加了汤汁之后到底还怎么吃呢？
楚云风更是摇苦笑，正准备发表一下自己的意见，服务员已经将做好的麻婆豆腐呈上来了。
第四百四十九章：四大派系
听了慕晴讲述这道菜的的海外历史，楚云风这会儿非常好它的味道，也不知道这味道到底正不正宗。
首先观察它的颜色，第一眼看到它的颜色，楚云风就判断这道菜做得不合格。
当然，这是完全以川内传统菜的标准来评判的。
因为它的颜色跟正常的颜色相比淡了一些，没有正常颜色那样红得鲜艳。
而最让楚云风关注到不同的一点，那就是这份麻婆豆腐里面不仅有豆腐，还有一些白白的东西。
这些白白的东西看起来白
的，比豆腐的颜色都还要白，而且给感觉是比豆腐都还要。
这到底是什么鬼？
改良派？
这是进行的什么改良？
除了这几点之外，蒜苗、末、花椒面以及表面撒上的一层葱花，看起来到是有些像模像样。
先试试吧！
楚云风先试的是豆腐，那白白的东西等会儿再尝试。
之后首先感到的是麻而不是辣！
差评！
很明显，这辣味已经被降低了很多，而且还带有一丝的甜味，更是让这辣味降低了不少。
至于感上，这豆腐使用的是南豆腐，偏一点儿。