比自己以前学过的所有菜式都要难，而且是要难得多。
它的做法是用一根穿了丝线的绣花针从豆芽中间穿过去，丝线上需要裹上
泥，在绣花针穿过豆芽之后，这丝线上的泥也被带
到豆芽之中。
楚云风一下就明白了这样做有两个很难的地方。
第一是这泥必须要细腻才行，稍微粗一点儿都是无法被“穿”进豆芽里面的。
还有就是用绣花针穿豆芽的时候，手法一定要稳、准、狠，不然的话，豆芽肯定是会被弄
的。
这里对于手法的要求就非常高，没有大量的练习是不可能做到完美的地步，更不可能还要追求速度上的极致。
这一次的比赛可不仅仅是要会做这么简单，更是要在速度上也必须领先才行。
现在开始学习吧，自己可是有大量的学习时间，想来应该是够了，这后面的练习上面可以预料是要花费大量时间的。
镶银芽选用的类是
，而并非猪，所以这第一步是先处理，这一步非常关键。
过去在古代可是没有搅拌机，料理机或者是壁机，想要将做成蓉的话只有靠厨师一刀一刀地来处理。
传统的刀剁一般也只能将给剁成小颗粒，想要将完全剁成最细的蓉是不可能的。
这就需要剁刀的手法不一样才行，也是能将细腻的蓉成功穿豆芽的关键。
的处理对于楚云风来说已经没有什么难度了，这里有两种可以选择，一种是胸，还有一种是腿。
楚云风选择的是腿。
很快，腿被楚云风给分解了下来，然后将上面的剔了下来。
先将给切成小块，然后拿起两把刀开始剁了起来……
是的，是两把刀。
一把刀用刀刃，另外一把刀用的刀背，这样来回反复地剁才能够将给剁得细腻。
“错误，筋膜没有去除
净，重来。”
楚云风似乎忘记了什么，两把刀剁得很有劲儿，但是腿中的筋膜忘记去除了。
这筋膜可是又硬又粗，想要穿进豆芽是不可能的，所以这一步需要在剁的时候，随时将出现的筋膜给挑出来。
为了保证节约时间，这筋膜还不能用手去拿，必须是要在下刀的时候用刀尖将它给准确地挑起来扔掉。
而且还不能影响下刀的速度，所以可以想象一下这样做的难度。
楚云风试了好多次都是以失败收场，想要找到这中间下刀的平衡确实是有些难。
这才刚刚开始呢，后面穿豆芽还不知道要失败多少次……
现在想想
都大了……
在花费了3天5小时分之后，楚云风才完成了这道工序……
第六百二十四章：不学无术？
剁要快、速度要帅！
这一番
作下来，楚云风觉得自己的学习时间没有
费，绝对是练到上面的要求。
而且剁出来的馅绝对是非常的细腻，说不定机器打出来都没有自己剁出来的要细腻。
蓉剁好之后，需要放香料进行调味儿，这一步比较简单。
下一步就是噩梦的开始了。
首先需要选择粗一点儿的绿豆芽儿，用刀将它掐去尾之后备用，在选择的时候也需要注意它的状态，越直越好。
这一步，楚云风需要练习的是速度，如何准确地在一堆豆芽之中选出最合适的，考验的不仅仅是眼力，还有出手的速度。
要知道一会儿出去比试的可是看谁先将00根豆芽儿穿好，每一个环节的速度都是制胜的关键，一点儿都不能马虎。
楚云风一只手拿着一把剪刀，另外一只手就在豆芽儿堆里快速地翻找起来，找到合适的之后就拎出来咔咔两下。
豆芽儿的根部和
芽尖全部都剪断之后，留下的仅仅是豆芽儿修长的身子，而且以修长粗大的为最佳。
花费了3天2小时2分钟才堪堪达到了系统的要求，能够做到眼明手快的地步。
接下来就是最关键的一步了，也是最重要的一步，需要用一根丝线穿在绣花针上面，将丝线给湿润一番。
然后把丝线放在剁好的蓉上面，让丝线裹上蓉，再用绣花针直接穿过绿豆芽儿。
这样的话，丝线上的蓉就会留在豆芽儿里面，这就是所谓的镶银芽。
从这里就可以知道这个步骤的难度，想要绣花针穿过豆芽这一步就很难。
因为豆芽儿的中间部分很多地方都是不太规整的，稍微不注意的话，绣花针就会直接将豆芽儿穿。
而且豆芽儿也是非常脆的，手上稍微多用一点儿力气，也是很容易将它给捏坏的。
“穿了……重来……”
“馅穿太少……重来……”