但心中已经开始催促其他师傅的“召唤”了。
“小楚！”
“啊～！来了！”
一直将更多的注意力放在了呼唤自己的声音上面，这大师傅才刚刚起了个
，楚云风就立刻回应了起来。
这速度简直就跟抢答差不多的，这才刚刚回应完，楚云风便迅速地伸出了自己的手臂，然后快速地“跳”离了卫师傅。
卫师傅？？？
怎么有些感觉这家伙有一种逃离的的味道呢？
难道自己做的这道菜对他没有吸引力？
不会吧？
这可是鲁菜最经典的菜式啊？
之前楚云风在前面几个师傅面前可是流露出了依依不舍的样子，可是为什么到了自己这里，感觉有些像是天津包子呢？
徽菜宋师傅的声音就像是救星一样，将楚云风给拉出了“火坑”，对于徽菜这道经典的火腿炖甲鱼，楚云风可是眼馋得紧啊。
这道菜的营养价值很高，特别是对于一些体质虚弱的
来说是一道很完美的菜式，唯一的缺点就是制作的难度颇高。
关键在于对甲鱼的处理，有很多地方是讲究诀窍的，一定要将血放尽，而且去腥也需要独特的手法，这样才能让这道菜做出来鲜美无比。
楚云风以前没有处理甲鱼的经验，所以看得是津津有味儿，特别是宋师傅用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去掉内脏的手法，就让楚云风啧啧称。
好快的速度！
好稳健的刀工！
这到底是处理过多少条甲鱼才能有这样稳如泰山的手法？
整个过程信手拈来，就像是嗑瓜子那样轻松，让楚云风不服都不行。
太
彩了，这样的手法够自己练习很久了，楚云风也很期待晚点儿进
系统空间好好学学。
“小楚啊，快来看看这组庵豆腐所用的食材，保证让你大开眼界！”
杨师傅的呼喊声传来，楚云风
吸了一
气，这才依依不舍地“跳”开，来到了湘菜的厨台。
豆腐、
、鱼？
看到这三样主要食材之后，楚云风暗道自己的猜测果然没错，这组庵豆腐跟袋豆腐一样，处理的手法应该都是一样的。
将豆腐跟类食材打
重组，利用分子技术重塑，这味道上面立刻提高了好几个层次，而且在感上面绝对是更胜一筹。
豆腐在去掉了豆腥味儿之后，加了末的味道，这无疑会让享受到更层次的美食体验。
但是最后重塑的手法是否相同，楚云风就不太清楚了。
“做这道菜要将豆腐的老皮给去掉，然后将剩下的豆腐用筛子筛成豆腐泥，再加上蓉、鱼蓉和蛋清调和在一起蒸制。”
杨师傅的话瞬间让楚云风醍醐灌顶，一下明白了这道菜跟袋豆腐的不同之处，那就是一个是蒸制，一个是油炸。
既然是蒸制的菜式，那么这最后肯定是靠高汤来提味儿，至于这汤？
肯定跟川菜的汤有所不同！
既然是知道了前面的步骤，楚云风就更加在意后面杨师傅在高汤的制作，所以在冯师傅一叫自己，就马上跟杨师傅打了个招呼“跳”了过去。
荷包鱿鱼！
这是冯师傅所要做的一道传统的川菜，在楚云风的心中分量是不一样的。
刚刚一过来，便听到冯师傅说道：“这道菜其实有三种做法，一种是蒸出来的，整体
比较好。
其次就是
炒，但是炒的做法味道比较重，这也是川菜制作海鲜菜式不可或缺的独门秘方，那就是泡菜，做出来是很好吃的。
另外一种就是汤品，是炖出来的，这样做出来的味道又不一样了。
今天我做的就是蒸制的方法，这做出来的风味儿比较适合北方的味儿，你仔细看好了。”
冯师傅对楚云风没有一点儿保留，将这道菜最核心的东西都说了出来，特别是每种做法所需要用到的香料和手法，让楚云风豁然开朗。
“这道菜很是不凡啊，但是一听这做法就比较复杂，怪不得现在看不到有做了。”
听到了这么多繁琐的步骤，楚云风叹了气，感慨了起来。
“谁说不是啊，咱们川菜失传的菜式还少吗？
现在的这些年轻厨师可是浮躁得很，哪里像我们当年学厨的那个时候，踏踏实实地先练习基本功，给师傅打下手。
至少也要帮厨两三年之后，师傅考验了你的心之后才会慢慢地教你做菜，可不像现在的培训学校，只要是给钱就让你学。”
冯师傅也是很感慨这时过境迁，很多事
都没有遵循老传统了，对于他这个年纪的来说，对于老传统还是很看重的。
楚云风很是认可冯师傅的话，这些速成的东西也是有两面的，有利也有弊。
有利的地方是能