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发展下去。
说不定哪天店里连开水白菜也能做出来呢。
真是期待这一天啊！
锅里的水很快就烧开了。
用勺子撇去浮沫，接着放
几粒花椒几片香叶和一个八角一小块桂皮，给
增加一点香料的香味。
继续煮制。
做梅菜扣，一定要用熟透的来做，不然蒸出来的菜品容易有异味，而且还不够香，也不容易烂。
半小时后。
当猪煮到用筷子一扎就透的程度，关火出锅。
把五花从锅里捞出来，皮朝上放在案板上，趁热用松针把猪皮扎一下。
所谓的松针，就是一个类似刷子的东西，上面均匀的装着一些钢针，可以在猪皮上扎成一个个均匀的小孔。
在油炸的时候，这些孔
能让猪皮更快的炸透，同时也能排出多余的油脂，使得做出来的扣香而不腻。
正忙活着的时候。
欧华带
送饮料和啤酒来了。
见林旭在摆弄块，便好的问道：
“林老板这是准备做啥吃的啊？咋还跟容嬷嬷一样扎针呢？”
林旭笑着说道：
“做梅菜扣呢，扎一下能让皮更好吃。”
梅菜扣？
生意越做越大的欧老板顿时心里一动：
“这扣能不能匀给我两份？我爸牙
不好，就喜欢吃这种蒸得烂糊的，正好今晚我回我爸那儿吃饭……”
“可以啊，那就匀给你两份吧。”
欧华一听，二话不说就用手机在前台扫了两百块钱，一副生怕林旭不卖的架势。
“那你接着做林老板，我五点的时候过来取。”
“行，正好我给你多蒸一会儿。”
欧华走后。
猪皮也扎好了。
林旭在猪皮上均匀的抹上一层蜂蜜，准备炸制。
抹蜂蜜是为了让皮在炸制的时候变成红色，这样做出来的扣色泽更加诱。
除了蜂蜜之外，也可以涂抹麦芽糖水、糖色、老抽等调味品，同样也能够在油炸的时候让皮的颜色变得红润。
三块都涂抹上蜂蜜后。
林旭把放在风扇下面吹着。