一会儿。
约莫放进去的琼脂都已经融化。
林旭关火，一手端着不粘锅，另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上，将锅里的杏仁牛
汤再过滤一下，防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去，造成不好的
感。
过滤之后。
还要进行第二次过滤。
林旭拿来两个适合做模具的食品盒。
将洗
净的密漏重新放进盒子里，一手端着盆，轻轻往密漏中间倒。
这一次的过滤，是去掉汤中的泡沫，让做出来的杏仁豆腐更加均匀密实，吃起来更美味，更好吃。
为了让过滤效果更好，一定要将密漏沉浸到餐盒底部，这样才能将泡沫完全隔绝出来。
今天做的杏仁豆腐量不少。
两个模具餐盒装得满满登登。
装好之后，林旭放进冰箱的冷藏室，这样不仅能够加快凝固，同时也能让杏仁豆腐的感更加冰爽。
假如不想吃冰的。
也可以常温下自然晾着。
等凝固后杏仁豆腐还温温的，淋上桂花蜜吃着别有一番风味，比较适合肠胃不好的老年
或者生理期的
。
做完这些。
林旭开始炸酥
扣碗用的小酥。
店里的招牌酥算是大酥，直接蒸的话不容易蒸透，而且也不好往碗里放。
所以为了便于蒸制。
今天特意炸了一些小块的酥。
上午蒸了大概一百碗酥，原本以为会剩下，谁知顾客们吃得很满意，不仅表示下午还要吃，甚至还要求林旭把酥汤也加上。
顾客们一直都惦记着这道团餐菜品呢。
现在有了小酥。
林旭觉得可以试着上一些。
下午四点半。
店里晚饭要开始的时候。
沈国富韩淑珍以及撅着嘴满脸写满“高兴”的沈佳悦一块儿来到了店里。
“小旭，给你买的衣服都在车里，等会儿把家里的钥匙给我，我跟你叔叔帮你送到家，顺便看看家里需不需要收拾。”
对于自家这个婿。
韩淑珍是打心眼里满意。
再加上林旭的父母不在京城，所以她就越发想多关心关心这个孩子了。
林旭说道：
“不用不用，等会儿我跟车仔去送就行了……对了阿姨，我做了点杏仁豆腐给你尝尝吧，天这么热，正好解暑了。”
“杏仁豆腐？那太好了，正想吃点凉的消消暑呢。”
韩淑珍有些喜出望外。