这样
感才会丰腴美味，犹如吃仙丹让
回味无穷。
至于套肠的话，感就会差一些了，因为套肠里面是分层的，虽然肥厚感是够了，却没有大肠
那特有的丰腴。
然而一猪身上的大肠就那么一小截，一份九转大肠需要用好几猪的大肠才能凑够。
这就是郭星海平时舍不得用大肠练习的原因。
成本太高，舍不得。
但今天不用考虑这些了。
今天是比赛，食材全都是主办方提供。
所以郭星海直接把所有大肠的大肠切下来，准备结结实实过一次做九转大肠的瘾。
正用面
抓洗大肠的时候，他扭脸看了下旁边灶台前正在做
蓉的林旭，心里微微有些诧异。
这明显是要做清汤啊。
结合林旭之前选的食材，难不成要做
豆花？
不对，上一
庄一舟做过了，林旭不可能重复的。
难道他又有了什么新花样不成？
上次比赛时候，他就用一道白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要做的，大概率又是二号楼不外传的菜品。
唉！
有位厉害师父真是让羡慕啊。
动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示出来。
不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客经常
满，但缺点就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。
完完全全成了一家高档饭店。
另一边。
林旭一次把鸭蓉、猪蓉以及蓉全都准备好。
时间紧，不能像上次师兄那样优哉游哉的进行了，一定要赶在比赛结束前把所有事
搞定。
这会儿灶上的小锅里，高汤已经重新煮开，并且又再次将温度降到了六十度左右。
这个时候是最适合下蓉的温度。
他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭蓉倒进锅里。
倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到蓉上。
没多久。
一团团的蓉漂浮到了汤面上。
而且越来越多。
林旭用漏勺小心的打出来，盛到一个小盆里。
等鸭蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。
捞
净后把火关掉。
让锅里高汤的温度稍稍降下来一点，这样才能进行下一过滤。