拌均匀后。
淋
一点食用油，再稍稍抓拌一下，这样倒进锅里的时候，鱼片才会快速散开。
鱼
腌上的时候，接下来就该准备配料了。
郭卫东拿来几根红泡椒和几个青泡椒，用刀切成辣椒圈。
一边切一边说道：
“十八号楼有不少做好的泡菜，你要用的话可以去拿，老戴这
虽然不靠谱，但这方面还挺大方的。”
这就是你们到现在都舍不得把他打死的原因吗？
林旭在心里吐槽一声，觉得回
可以去十八号楼转转。
泡菜蘸料什么的都是小事儿，咱只是觉得戴总厨这不错，想跟他
个朋友而已。
嗯，纯粹就是拓展一下社网络。
泡椒切好后，郭卫东直接放进了腌鱼的盆里，接着又往里面放了一勺腌好的剁辣椒和一些
辣椒段。
放完后再往盆里撒一点点白糖。
“生
鱼片在烹制的时候时间很快，下锅二十秒内就要出锅，所以这道菜中需要的配料调料都要提前和食材放在一起。”
原来是这样啊。
林旭这会儿也有点看明白了。
“泡椒和剁辣椒在腌制的时候已经放了盐，所以现在只需要放一点提鲜用的白糖就行，别的调料都不用再添加。”
“配菜也不需要吗？”
郭卫东笑着说道：
“你要在店里卖的话，我建议你切点洋葱和青红辣椒放进去。”
林旭一时间没反应过来：
“为什么？放了更好吃？”
“不，会显得份量大，给顾客一种很实惠的感觉。”
林旭：“……”
所以十号楼生意这么好，是因为来这里吃饭的觉得饭菜实惠吗？
鱼片腌好后。
郭卫东架上炒锅开始制作。
他先滑锅。
接着往锅里加一勺菜籽油和半勺猪油。
“做鱼类菜品，基本上都可以加点猪油来增加鱼的香味，而且吃起来
感也会更好一些。”
郭卫东将灶上的火开到最大。
顺便提醒林旭道：
“在家别尝试做这道菜，家庭小灶的火力不足，很容易把鱼片炒成糊糊，只有这种专业灶，才会让鱼片快速成型，达到炒的目的。”
油温八成热的时候。
他用勺子在盆里搅一下。
让鱼片和泡椒剁椒以及葱姜拌均匀。
接着一
脑倒进了锅里。
倒进去之后，左手抓着锅柄，有手握着勺子，利用小翻勺的方式快速在锅里翻动。