心里嘟囔一阵，但系统却毫无反应。
看来只能等开始营业之后再想办法了。
好在今天准备的猪大排比较多，只要有顾客想吃，就绝对能满足他们。
回到厨房，林旭将架着油锅的灶
打开。
随即将从冰箱里将腌好的猪排端出来，再端来面
蛋
和面包糠。
等油热的时候，先用漏勺把锅里的面包糠渣打一遍，接着拿起一片已经腌透的猪大排，在面中蘸一下，让猪排两面都粘上面。
这面不是纯面，而是三分之二低筋面和三分之一玉米淀混合而成。
这样做的目的是让猪排的
感更加酥脆。
粘好面，提着猪排拍一拍，再抖一下，将多余的面抖下去。
面糊只要薄薄的一层就行，不需要挂太多，多了的话炸的时候油脂浸
面糊层，导致面糊和
分离，容易导致脱糊。
接着把粘上面的猪排放进打散了的蛋中，让猪排表面挂满蛋。
蛋不仅方便粘面包糠，同时也能让猪排有一
浓郁的蛋香味，让猪排的香味更加浓郁，吃起来更美味。
蛋挂满，将猪排放进满是面包糠的小盆里。
在猪排的制作中，面的作用是锁住中的水分，同时能挂到更多的蛋，而蛋则是为了让面包糠牢牢粘在猪排表面。
至于面包糠，则能起到比面强很多倍的香酥感。
三件套相辅相成，不仅适合炸猪排，也适合炸
排、腿、翅、大虾甚至蘑菇等一切可以油炸的食材。
提着裹满面包糠的猪排抖几下，将多余的面包糠抖下来，顺手下已经烧热的油锅中。
刚下进去，锅里便沸腾起来，一些面包糠会在热油的作用下散开。
这些面包糠要及时用漏勺打出来，不然炸糊后，锅里会充满难闻的苦味。
约莫猪排定型后，用夹子把猪排翻个面，这样受热均匀，炸出来的猪排会更好吃。
猪排炸到两面金黄，从锅里捞出来。
在油撑上稍稍控油，就放在切熟菜用的菜板上，用菜刀切成条。
切的时候，那咔嚓咔嚓的酥脆声，听起来撩
心弦，让忍不住想捏一块尝尝味道。
切好盛到盘子里，刚走到厨房门，林旭看到减脂四组正站在门，眼睛直勾勾的盯着自己手中的盘子。
“吃完了？”
这战斗力，别说减脂了，那些增肥的都没这么好的胃。
“我本来吃得好好的，燕宝把我的猪排抢走了，我都没吃几。”
“我也没吃几，窦总下手太快了，堂堂总经理抢贵宾的食物，妹夫，你要不给个说法我去消协投诉了啊！”
“我就没吃几，陈总说吃不完我才拿了两块，然后还被舒云夺走好几块。”
“我……我刚抢到就被老板娘夺走了，我都还没吃呢。”
林旭：“……”
我懂我懂，那些猪排都是被时空缝隙给吞噬了，跟你们没关系。
他将手中的盘子递过去：
“接着吃吧，不够了我再炸点，猪排多着呢。”
等几接过盘子去吃的时候，马志强也把大烩菜给做好了。
白菜、猪、条、豆腐
、面筋泡……一大锅看起来就诱的烩菜看得林旭顿时有些馋了。
虽然猪排很好吃，但总给一种不是饭的感觉。
对于一个华北地区长大的孩子来说，还是盛一碗大烩菜就俩馒吃着更过瘾。
“菜做好了，季师傅那边也已把馒蒸好了，开始吃饭吧老板？”
马志强擦擦手，新店开业后，他一直是帮厨的领班，虽然待遇不错，但总觉得跟老板有了距离。
像是公司扩大后被踢出了核心圈一样。
但今天林旭吩咐吃大烩菜，顿时让他找到了在老林记美食的感觉。
“开吃！”
帮厨们把大烩菜盛到盆里端到外面，又端出一大筐刚蒸好的手工馒和米饭。
主食随意选择，烩菜量大管饱。
林旭又给增肥四组炸了两块猪排，然后拿着一个碗，给自己盛了一大碗烩菜，还贼的多盛了几颗已经煮软了的面筋泡。
端着碗来到卡座旁挨着沈宝宝坐下，夹起一片五花送进嘴里，再咬一馒。