“我小徒弟来了，真是一表
才，不枉我当时厚着脸皮硬收下当徒弟。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」”
林红旗说道：
“遇上您，是小旭的福气，也是我们全家的福气。”
高大爷摆了摆手：
“千万别这么说，我当时也就是一时技痒，想传授这孩子点儿东西，谁知他天赋这么高，幸好被我下手了，要再晚点，那群老伙计估计能跟我抢得打出狗脑子。”
聊了一会儿，高大爷领着林旭去厨房开始做菜。
其实大部分菜品都已经准备妥当，师兄谢保民和二号楼的厨师长赵学胜没出来聊天，就是在忙中午的饭菜。
来到后厨，原本嘻嘻哈哈的高大爷就变得严肃起来。
“徒弟，昨儿我跟老邱聊了一下你的基础，他说你喜欢淮扬菜，那我今天就教你一道高端淮扬菜，也是过去宴席上必不可少的一道菜。”
果然，做菜就是为了教菜。
林旭说道：
“那我用心学习。”
“不用这么紧张，技法不难，难的是要根据自身水平融会贯通，比如你会做锅贴，按理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊
等等，但你会这些吗？”
林旭摇了摇
，他还真不懂这些。
高大爷接着说道：
“今天我就是教你一下，学单一的某一道菜不难，难的是，你要把技法融会贯通，最终达到不管什么食材，都能做出类似的菜品，这才是一个高端厨师该掌握的本事。”
一旁的谢保民颠儿颠儿的问道：
“师父，您扯这么多，到底准备教师弟哪道菜啊？”
高大爷瞪了大徒弟一眼，随即说道：
“太极
粥，本来想做粥鱼翅的，但你们没提前准备鱼翅，那就改成太极粥吧。”
太极粥？
这是淮扬菜的菜品吗？
咋从没有听说过啊？
林旭满脸诧异，完全不知道这道菜。
谢保民笑着说道：
“有
福了师弟，淮扬菜和鲁菜中，只要听到粥两个字，就做好品尝高端菜的准备吧，这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。01bz.cc”
林旭问道：
“粥是什么意思？不会是用做成的粥吧？”
“还真被你给说着了，这粥还真是用做成的米粥，很多都知道素菜荤做，但其实高端宴席上，荤菜素做才是
流。”
荤菜素做？
这个名词林旭其实并不陌生，他之前做过的豆花、雪花淖、糕豆腐等等，都是类似的菜品。
把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的
髓。
而这个粥……
林旭早上刚吃过香菇滑粥，按理说不陌生，不过想想把做成米粥的样子，不腻吗？喝着会不会塞牙？
这些问题，都让林旭有些好。
高大爷没让他等太久，便开始制作。
说是制作，其实就是背着手站在一边指导，毕竟他这个年纪和地位，再做一些基础工作，那是打林旭和谢保民的脸。
“先砸蓉吧，做太极粥没啥诀窍，就得可劲儿砸。”
谢保民拿来一块洗刷
净的猪皮，往案板上一垫，又拿起几块胸，随即把菜刀翻转过来，用刀背的位置开始往上砸。
林旭一看，好的问道：
“这不跟豆花的做法一样吗？”
高大爷说道：
“前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……豆花算是学太极粥的钥匙，学会了豆花，才能做这道太极粥。”
这么难吗？
豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极粥面前，居然只能算是敲门砖。
林旭顿时打起，聚会的看了起来。
想知道这道所谓的太极粥，难度究竟有多大……
第五百二十七章 沈国富：早上还在念叨纯的粥，没想到这就来了！
林旭对蓉并不陌生。
之前做了那么多类似的菜品，早已经得心应手。
不过今天因为是把作成米粥，让他兴趣十足。
谢保民用刀背先把胸细细砸一遍，接着根据胸的量，往胸上面放了几块煮熟的猪肥膘。
接着继续用刀背砸，把胸和猪肥膘全都砸成细细的蓉。
谢保民一边砸一边对林旭说道：
“不放猪肥膘感不润，但放多了又会腻，所以一般把猪肥膘控制在三成以内，基本上就没问题。”
三成比例并不绝对，因为有些胸比较瘦