厨房里有蛇，大家都不敢掉以轻心，魏乾把蛇放进放编织袋中，又将编织袋放进一个带盖子的玻璃缸里。
为了防止蛇死掉，他特意将楼下水族箱里用的备用制氧机拿过来，往玻璃缸里伸了一根氧气管。
不过林旭来上班时候已经撤了。
不管
还是别的生物，氧气吸多了都会导致身体兴奋，
躁。
虽然这些养殖蛇没有毒，但林旭也不希望
作时被咬一下。
小心的将蛇拿出来，按照上次师兄教的方法宰杀
净，顺便将蛇皮剥掉，趁着蛇还扭动时候，斩切成长短十五厘米左右的长段。
把蛇段淘洗一下放进锅里，放
葱姜，加一些料酒，开始进行煮制。
做蛇羹，需要先将蛇
煮熟，然后再用手撕的方式，把蛇撕成细丝。
趁着煮蛇的功夫，林旭拿来一块泡发好的花胶，用菜刀细细切成细丝，用高汤浸泡着。
接着又准备了木耳丝、香菇丝等搭配用的食材，这些都是丰富
感增加香味的，让蛇羹吃起来更美味。
除了这些之外，林旭还拿来一大块
胸，用菜刀切成了细丝。
切好用葱姜和生抽腌制一下，再把葱姜挑出来，加蛋清抓拌一下，撒一点点土豆淀
，给丝挂上一层薄薄的淀糊。
抓拌均匀，让所有丝上都挂满淀糊。
最后淋一些食用油，再次抓拌，这能有效防止丝黏连。
蛇羹中，丝是必不可少的配料，这不仅能够丰富感，同时也能让蛇羹的味道更丰富多元，吃起来也更美味。
据说过去都是用果子狸，把煮熟了，撕成和蛇一样的细丝，用高汤烹制。
但现在果子狸禁食，就换成了。
朱勇看着剥下来的蛇皮，表有些纠结：
“总觉得吃蛇有些生理不适，能不能用别的代替啊？”
林旭说道：
“用鳝鱼就行，鳝鱼的感相对接近一些。”
一听鳝鱼，朱勇的表恢复不少，虽然蛇跟鳝鱼很相似，但给的感觉完全不同，不会有蛇那么强烈的恐惧感。
正忙着，谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。
“师兄好，你们去拍探店了？”
沈佳悦打了个招呼。
谢保民说道：
“本来准备拍探店呢，刚刚我看小魏发朋友圈说要做蛇羹，就过来看看，我师弟上次还怕蛇怕得要命呢，现在咋主动开始做蛇羹了？”
今天原本去探一家据说均三千左右的新中式餐厅呢，但看到朋友圈的消息，谢保民当即改变了主意。
探店什么时候都行，但帮师弟掠阵的机会可不多。
要是错过，回
师父又该打电话骂了。
嗯，传承师门的担子全在师弟身上，咱老谢虽然只是看热闹，但该出力还是要出力的，否则回被师父逐出师门可咋整？
抱着这个想法，他开车急匆匆来到了林记美食。
走进厨房，看到剥好的蛇皮，和正在扭曲的蛇尾
以及经扭动的蛇，老谢忍不住啧了一声：
“厉害啊师弟，这就敢杀蛇了？”
林旭笑了笑，并不十分敢，这只是兑换蛇羹做法时附带的杀蛇技巧，有这些技巧在，能够让他快速将蛇宰杀完毕。
“早晚得有这一步，不如就多锻炼一下。”
师父已经将八大菜系融会贯通，这次周游全国后，对地方菜的理解和感悟怕是更
刻，身为徒弟，自然也得跟上。
地方菜，各种食材都有可能遇上，甚至还有可能遇到眼镜蛇等食材。
所以现在先用无毒蛇适应一下，省得以后师父教的时候，自己吓得远远躲开不敢靠近。
谢保民说道：
“适应一下也行，万一回师父教你做太史五蛇羹，这就能用上了。”
五蛇羹？
林旭问道：