不，本喵对素菜没兴趣，并不想尝。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
林旭吃完一
，看着沈佳悦问道：
“刚刚做的时候，没发生什么惊险的事
吧？”
沈佳悦瞅了陈美娟一眼，这才说道：
“我觉得洗大锅太麻烦，所以用了小锅，加上蛋黄有点多，油有点热，刚把蛋黄放进去，就呼的起了好多泡，灶
上的火被扑灭了。”
她这么一说，林旭立马明白了过来。
锅里的泡沫扑灭了灶上的火，但灶没关的话，天然气就散逸到了家里，哪怕开着烟机，时间长了自然会有危险。
怪不得墩墩守在厨房门帮忙加buff呢，确实很危险。
“宝宝啊，以后记住，做菜时，不管发生什么状况，要第一时间关闭气阀，免得发生什么意外。”
“喔……我知道了。”
第二天。
林旭吃过早饭来到店里，将冰箱里的
端出来，撕开保鲜膜，盆里的驴已经腌好，甚至有了老抽的颜色。
这代表着已经腌制妥当，可以进行卤制了。
酱卤汤和卤汤的区别不大，都是用高汤打底，配上各种香料，但不同的是，酱卤汤不放盐，而是放用黄酒澥开的
黄酱。
另外糖的比例要比卤汤中要多一些，这样才能中和掉黄酱和生抽的咸味。
准备就绪后，他将酱卤汤熬一下，接着把腌好的驴，连带酱油一块儿倒进锅里，大火烧开转小火卤制。
做酱不麻烦，林旭觉得可以根据酱驴的技法，把酱牛、酱羊等菜品也都摸索着做一下试试。
酱驴小火煮两个小时，直接放酱卤汤中浸泡着，等卤汤凉透了才能往外捞。
要是喜欢吃重味的，可以一直泡着，什么时候吃什么时候再往外捞，不过林旭没这么做，他不喜欢吃太咸的。
泡了四五个小时就捞了出来。
切一片尝了尝味道，酱香味十足，感也非常耐嚼。
随后两天，店里忙着请客吃饭，忙着分出支援银杏园的
手，顺便又给银杏园内那边新招的服务员做了个简单的培训。
周四下午，银杏园厨房后面的烤炉正式做成。
两个地坑烤炉，里面铺满了耐火砖，用的时候只要将木炭铺在最下面再点燃，预热好之后将腌好的猪放进去就行，非常简单。
做烧猪，烤炉只是一部分，最重要的还是腌制、松皮、激水等步骤，这样才能将猪做得外酥里
，香味十足。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
事实上，假如不是吃整猪的话，家用烤箱就能做出烧猪那种酥脆的外皮和感。
不过想要让银杏园一炮而红，还得是利用三脚架吊链烧的整猪，这样不仅更有视觉上的冲击力，而且顾客想吃哪里就切哪里，也比较方便。
烧猪的时候，馕坑表面还要盖上特制的盖子，这样里面才能保持较高的温度。
简单试了一下之后，林旭给老黄打了个电话：
“黄老板，能不能往银杏园这边送一百十来斤的整猪？我准备做烧猪给大家尝尝，顺便测试一下烤炉的质量。”
既然建好了就得用，明天把粤利粤、吴可欣、师兄、戴建利、苟俊国等自媒体从业者全都邀请过来，大家做一场吃烧猪的直播，给银杏园预热一下，顺便在直播间里发一些体验券。
忙活这么久，是时候让银杏园开门营业了！
第六百三十六章 就为了吃这块皮，才烤的整猪——广式脆皮烧猪！
“林兄弟要做烧猪了？放心，保证送到！”
老黄一听林旭的要求，当即表示不耽误事，甚至还表示要是不放心，今晚就可以直接把猪送过来。
林旭笑着说道：
“明早送到就行，不耽误用。”
烧猪虽然比烤
猪大很多，但做起来却不是特别难。
相对来说也就是剔骨、整形、腌制、烤制等几大步骤，早上动手做的话，绝不会耽误明天食用。
挂断电话，林旭开始给大家发消息，邀请他们明天来景区参加烧猪的直播。
这么多同框直播，自然是大事，所以今天平台方那边就要进行宣传，参与直播的主播和up主们，今天也会做出说明和预告。
这事儿其实前两天就已经跟陈燕说好，大家也都已经知道。
很快，粤利粤吴可欣等都回了消息，表示绝对没问题，陈燕还把所有参与直播的拉了个群，跟大家说着明天直播的注意事项。
林旭进群后看了一圈，居然见到了文山表哥，顿时好的艾特了他一下：
“文山哥你也来吗？”
“来！我
丝刚刚达到了二十万，陈总让我也跟着参与一下，顺便
一些腔卫生方面