猪
后，林旭没有立即处理羊，而是先来到厨房后面的空地上，打开小炉坑，往里面加
一些木炭，再打开鼓风机。
炉坑底部的灰烬，立马重新燃烧了起来。
距离昨天使用已经过去了差不多二十个小时。
虽然炉坑看起来已经没有任何火苗，但灰烬下面，依然有火星，所以这种烤炉要远离易燃易
物，免得造成火灾等
况的发生。
等新放进去的木炭全部引燃，林旭用长柄撮箕，从里面铲了一些燃烧着的木炭放进旁边的大炉坑里。
这里同样填木炭，再开启鼓风机吹燃起来。
忙完这些，林旭回到厨房，开始调制做烤全羊用的腌料。
将土芹、青椒、胡萝卜香菜、洋葱切碎，倒进锅里，再放一小碗孜然粒，加水上灶熬制，把各种料的香味全都熬出来。
这就是做西北烤羊、架子、馕包、红柳烤等美食离不开的料水了。
西北地区一般做类菜品，尤其是羊，会特意放一些料水，增香去异，能让的
感和香味更加浓郁。
刚煮好的料水不能用，得先晾凉。
趁着这个功夫，林旭开始收拾老黄送来的这只羊。
先把羊吊起来，接着用尖刀，将羊腿上比较厚的部位顺着纹理切开，让变薄一些，这样方便味，同时更容易熟透。
另外，在改刀的时候，还需要将前后腿关节处的筋膜切断，防止羊在烤制的时候腿部抽搐，影响菜品的最终卖相。
做完这些，林旭开始调料糊。
他拿来一个盆，里面打六个
蛋，两勺姜黄
，半斤食盐、半斤面、三两淀，另外还有辣椒、胡椒、孜然以及制作西北烤全羊离不开的杂疚。
杂疚是西北地区流行的一种混合腌料，里面有各种香料和维族常用的药材，西北地区的烤都离不开杂疚。
据说过去做羊放杂疚是为了治病，具有药疗的作用，久而久之，就形成了西北类菜品必不可少的配料。
林旭把这些料通过蛋混合均匀，接着倒一些晾好的料水，搅拌成糊糊。
这些料里面，面是为了让烤出来的羊发酥，而淀，则是为了防止面糊回软。
料糊不能太稀，提起来就拉丝的酸
状为最佳，这种状态的料糊能轻松挂在羊上，不容易脱浆，比较适合用来腌。
一个帮厨看到这里，笑着说道：
“这玩意儿看着咋跟咖喱酱那么像啊？幸好咱这厨房
净，要是弄得脏
差点，再配上一句净又卫生，网友们绝对会认为咱们是在印度。”
林旭也觉得这料汁印里印气的，虽然没有放咖喱，但因为有姜黄的缘故，再加上是糊状，让
很难认清这到底是什么东西。
不过想想西北地区和
基斯坦挨着，而铁又跟印度同气连枝，有相似的地方倒也正常。
林旭把羊挂在烤架上，开始往上面涂抹料糊。
抓起一把糊糊，均匀的涂抹到羊表面，这一步不能着急，要慢慢涂抹均匀，把羊里里外外全都涂抹一遍。
涂好料糊，整只羊就在姜黄的作用下，染成了黄羊。
忙完这些，林旭把三
猪分别挂起来，再去炉坑看了看，小烤炉里的温度已经上来，木炭还在鼓风机的吹拂下燃烧着。
估计再过一会儿，这些木炭才能燃烧完毕。
趁着这个空档，他出去看了看，跟过来玩的亲戚朋友挨着打了招呼，还让厨房切了一些一些哈密瓜和西瓜，端出来给大家品尝。
一些游客见到林旭，拉着他合影留念，还有要签名，林旭好一阵客套，总算摆脱了这些热的丝。
另一边，小白也披挂整齐，从马厩中走出来，开始迎接第一个骑乘的顾客——彤彤。
小彤彤昨天经过于慧的棍
教育，今天乖多了，员工们来送西瓜时，还主动给于慧拿了一块。
这让于慧很是高兴，觉得这闺
真没白生。
不过等她伸手接的时候，孝心泛滥的彤彤张嘴把最甜的西瓜尖给咬掉了。
于慧：“……”
看来下次找个机会还得揍这丫啊。
棍教育管不管用暂且不论，先打舒坦了再说。
沈佳悦原本想让小白载着墩墩转一圈的，但猫猫天生警惕，总觉得这样不安全，所以刚把它放在马鞍上，墩墩就主动跳了下来。
彤彤就没这么多顾虑了，戴上配套的盔、护肘、护膝等装备，然后在耿乐乐的帮助下跨在马鞍上，脚踩着马镫，刚扬起手中的小马鞭，就被于慧夺了去：
“不要命了？马惊了咋办？乖乖跟着溜达一圈就下来，别累着这匹小白马了，它可比你乖多了。”
彤彤：“！！！！！！！！！”
居然拿我跟小白比？
不