直播间里，观众开着玩笑。
李逸没有关注直播间，只是仔细的体会着掌心传来的温度。
灯影牛
的制作难度很高，高就高在必须要掌控好温度火候，差一点都不行。
光是学会找到最准确的火候，他就学了整整两年。
在感觉到掌心的温度像是握着一颗刚出锅的煮
蛋后，李逸马上将阀门关到了最小，只留下了一点微火，舔着锅底。
随后，他飞快的用刀挑起了一片牛，甩在了锅底。
牛片丝滑的贴在了锅底上。
锅底的热度让牛片接触的一面迅速变熟，传来了滋啦一声，牛的香味瞬间腾起。
如此薄的牛，是很容易熟的。
如果是涮火锅，只需要放进去烫一秒，就已经可以吃了。
用热锅来煎，是很容易煎糊的。
但李逸并不怕煎糊，反而怕它收缩，无法保持平整。
这也是李逸格外关注火候的主要原因。
如果温度太高，牛片马上就会卷曲。
如果温度太低，又没办法产生焦化反应，激发出牛中的香味。
还好，李逸的技艺
湛，片在
锅后，虽然迅速变熟，但却并没有卷曲，保持着良好的状态。
李逸盯着牛片，只过了一秒，就马上用刀贴着锅底，铲起了片，翻了个面。
随后，他每隔一秒就会翻一次面。
而牛片也随着他不断的翻面，渐渐从柔软变得柔韧，继而变硬，变成了牛
似的质。
这是牛中水分不断被蒸发所导致的效果，也是李逸想要追求的状态。
煎好牛后，李逸将它拿到了灯前，打量了下。
因为脱水变得更加纤薄，牛片显得更薄了。
李逸满意的点了点
，随即如法炮制，将剩下的牛片也这样煎成了牛片。
煎牛片用的是微火，气味飘散得不快。
但随着气味渐渐变浓，李逸的摊位四周，也笼罩起了一团牛的浓郁香气。
餐桌前，少
揽着果果，忽然闻到了这
香气，不由得咦了声，扭看向了摊前。
“这味道……”
她喃喃嘀咕：“好像
式炭烤和牛的香气，但又不太一样。”
“和牛太腻了，里面油太多。”
黄公子不以为然：“这才是真正的好牛的香味。”
果果已经再次挣脱了少的手，跑到了摊前，好的看着李逸忙活。
此时的李逸正拿着一柄短小的刻刀，在处理刚刚煎好的牛片。
随着他手臂上下左右的摆动，一块牛片四周不平整的边缘就都被切了下来，变成了一个正方形的牛片。
跟着，李逸就一手按着牛片，一手捏着刻刀，在牛片上划着。
刻刀显得极为锋利，牛片在它的刃下像是豆腐一般柔软，没有丝毫阻塞感。
很快，李逸就停下了手来。
他一手捏着牛片的边缘，将其提了起来，然后用另一只手的手指轻轻一点。