闲聊，镜
前众
却在忙碌着。
象牙山六组吸引了很多观众的注意力。
他们穿着整齐划一的厨师服，每面前都摆着一个案板，上面堆放着大块的猪
。
他们每手中都拎着个大菜刀，或切或剁，忙得热火朝天。
他们的工作，主要是帮李逸把食材处理成需要的样子。
比如把下五花切成方墩来做东坡，把剃下来的前腿剁成馅儿，来做狮子等等。
看着他们忙碌而又专业的样子，直播间观众纷纷调侃。
“象牙山主题餐厅开业啦！”
“田哇别偷懒，脑袋大，脖子粗，一看就是天生的伙夫！”
“哈哈！这六个穿成这模样，居然一点也不违和。”
“逸哥！我要投诉刘能！他剁的里有发！”
李逸没有注意观众弹幕，他正在忙着调【扒烧整猪】的汤汁。
【扒烧整猪】的历史颇为悠久，而且地位十分重要。
在古代，猪属于三牲之一，而猪属于六阳之首，向来只有在祭奠祖先，供奉上天的时候才会用到，平时是没什么机会随便吃的。
古代一般的祭祀时间都在二月二，也就是龙抬。
龙抬的“龙”，指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象。
每岁仲春卯月之初，龙角星就会从东方地平线上升起，所以称之为龙抬。
苍龙七宿的出没与降雨相互对应。
古认为是龙掌管着降雨，而降雨又决定着农耕收成，农耕的收成则决定着们的生活水平。
龙抬标示着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然。
因此自古以来，们都把龙抬作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的好
子。
在古代，南方很多地区都会在二月二进行祭灶活动。
在活动中，往往会供奉三牲或五牲等祭品。
祭品中，猪就是最必不可缺的一个。
用作祭品的猪都是煮熟的。
但在祭祀活动结束后，那些猪等祭品，自然也不能扔掉。
所以在祭祀后，就会把三牲祭品重新做熟，分给大家来吃，当做祖先和上天降下的福泽。
这是古时的普遍现象，就像川菜中的号名菜【回锅】，它的起源就是把上坟、祭祖之类的活动中，供奉的煮熟白水重新回锅炒熟来吃，所以才会叫做【回锅】。
【扒烧整猪】就是在这样的
况下诞生的一种菜肴。
它就是用冒透的整猪，再次进行扒烧，烧得通透绵软，
即化。
所谓的扒烧，其实就是红烧。
相传，在战国时期，红烧技法就已经存在了。
当时在民间，每逢喜庆佳节，宴席上都会出现烧。
因为色泽红润喜庆，所以又被称之为喜。
红烧的魅力就在于红，红色也是最能刺激食欲的一种颜色。
最传统的红烧，是用酱油调色的。