差不多了，就戴上隔热手套，把猪油碗端了出来。
看着李逸的
作，不光在场众
惊讶不已，直播间观众也在发着弹幕赞叹连连。
“每次看逸哥用
氮，都感觉像是在炼丹。”
“其实放在冰箱里，一晚上就可以冻硬了，但逸哥估计是想节省时间。”
“颜色果然很白啊！像
油一样！”
“奢侈，为了降温居然用氮。”
“其实氮就是那个罐子贵一点，氮本身是很便宜的。”
“氮普通能买吗？怎么没见过卖氮的？”
“各个地方都有气体公司的，自己去买或者送货上门都可以，氮一般也就0块钱一升，我们实验室做试验都是让气体公司送过来的。”
李逸将猪油放好，就看到了直播间飘过的弹幕。
看到最后一条，他开
提醒：“大家在家最好还是别轻易尝试，没有使用经验，用起来还是有一定风险的。
我只是为了节省时间，才用这种方式降温的，你们如果不赶时间，最好还是选择自然降温。”
代完后，他又看了几眼弹幕，确认观众听明白了他的话，才回身调起了
馅。
【鲜月饼】的馅儿是纯馅儿，除了猪之外，没有任何配菜。
馅的调味也很简单，适量的盐，糖，白胡椒
，老抽，生抽，外加一点白酒，再打一些生姜汁进去，搅打上劲儿就可以了。
蔡师傅在一丝不苟的拍摄着李逸调馅儿的动作，这是观众强烈要求的。
看了眼怼到近前的摄像机，李逸笑着解释：“馅儿的调法很简单的，没什么特殊的地方，这种苏式月饼的关键，在它的饼皮。”
说着，他将上好了劲儿的馅放在了一旁，蒙上保鲜膜。
接下来，他就开始制作起了饼皮。
拿过一袋低筋面，他一边挖着面，一边解释：“鲜月饼的皮，是苏式月饼特有的酥皮，它的感酥松，一咬掉渣，吃起来很香。
这种酥皮，是用两种面混合制作而成的，一种是
油酥，一种是水油面。”
说着，他又拿了一袋中筋面过来，也挖出了一些，放在了面盆里。
听到李逸的介绍，正在磨着糯米的吴垒跑了过来：“我歇会儿，先看看饼皮是怎么做的。”
将低筋面和中筋面摆在一起，李逸冲着镜
介绍：“油酥，顾名思义，就是要。
它不是用水来和面，而是用猪油。
油酥用到的面和猪油比例一般是：。
但现代肚子里不缺油水，为了吃起来更清爽，所以我就将比例改为了5：4。”
听到李逸的介绍，吴垒赶忙问：“猪油能再少点么？”
“不行。”
李逸一否决：“再少就不够酥了。”
第400章 
准二两
吴垒闻言，当即昂着脑袋嚷嚷：“那就脆：！反正都是高热量！不差那点猪油！”
“真的？”
李逸似笑非笑的看着他。
“假的，假的。”
吴垒缩起了脖子，嘿嘿笑着：“我就是吹个牛，你该怎么做怎么做，就当我没说。”
“切！”
赵金麦冲他做了个鬼脸：“还以为你很有种呢！”
吴垒闻言，顿时大怒：“我待会儿敢吃十个，你敢吃吗？”
赵金麦反唇相讥：“我又不是猪。”