，就是淀
和蛋白质。
如果是制作中筋以上筋度的面，那就只需要研磨，过一道
筛机就可以了。
但制作低筋面的时候，还要过重力筛和气流筛机器。
淀的颗粒要比蛋白质小，重量也比蛋白质轻。
在过三遍筛以后，面里的蛋白质含量就会降低到低筋以下的标准了，也就是咱们现在用的低筋了。”
“听着好复杂。”
杨韶越扯了扯嘴角，感叹：“想吃点面不容易啊！”
她身后，段傲娟开
说了句：“我看过一篇文章，说现在面里都有添加剂。”
听到她的话，众
都看向了她。
在大家就要用面来制作点心的时候，她说这种话的确有点煞风景。
李逸也看了她一眼，才笑着解释：“那是以前，面厂为了增加销量，提升面外观，会掺一些淀。
有的还会放一些酶制剂，增稠剂，
化剂，还原剂等添加剂来改良感。
但现在的标准已经严格了，除了小麦和水，不能加任何辅料和添加剂了。”
说着，他指了下面前的面袋，笑道：“我不知道别的品牌是不是这样，但这款新良的低筋面还是很安全的。”
“新良？”
杨韶越好的看着面袋：“没听过，是进的吗？”
“不是，进的怎么可能叫新良？”
李逸笑道：“新良是做
加工的，主要卖中高档食品专用的面，不怎么卖普通面。
它对接的一般都是食品厂，像市面上卖的达利园，法式软面包，蛋黄派，瑞士卷，好吃点饼
，用的都是新良的专用。
低筋也属于加工的面，所以还是买这种龙
大厂的比较安全。”
“怪不得，我说没听过呢！”
杨韶越笑问：“你这么给它打广告，它不得给你点广告费啊？”
李逸笑了笑，不以为意：“想多了，家好歹是国内专用四强之一，用不着我打广告。”
说完，他就去储藏室把冷藏了一夜的猪油盆端了出来。
满满一盆猪油足有二十多斤，已经全部凝结成了雪白的油膏。
看到雪白通透，没有半点杂质的猪油，杨韶越忍不住赞叹：“哇！好大一盆面霜啊！”
这一盆猪油，看上去还真像一盒放大了几百倍的面霜。
“这还真能护肤。”
李逸笑着示意：“古就是用猪油来护肤的，冬天防皴效果特别好，想试试吗？”
“算了，还是别了。”
杨韶越摇了摇：“感觉好油，肯定很黏。”
“黏就对了，好面霜才能有这么黏。”
李逸笑道：“面霜的主要成分就有油脂，一般都是植物油，高级的面霜才舍得用动物油脂，能用猪油的面霜，没有几百块还下不来呢！”
“啊？”
杨韶越惊了：“面霜里还有猪油？”