李逸见鱼鳃重新张开后，就伸手扒着鱼鳃，将其掰开，然后往两侧的腮弓飞飞快的划了一刀。01bz.cc
鲜血迅速涌出，将紫红的鱼鳃染得愈发鲜红了几分。
跟着，他拿过了打鳞器，把鱼尾处的鳞打掉了一片，下刀在鱼尾上也切开了一个
子。
鲜血
涌，在案板上肆意流淌。
看着流淌的血
，李逸继续讲解：“
坏脑部以后，鱼的心脏还是会继续跳动一段时间的。
咱们可以趁着这段时间利用心脏的压力排血，将鱼体内的血尽量放出去。
这样可以有效的去除腥味，也能让鱼
保存的时间更长一些。”
说话间，李逸一边任由血流淌，一边用打鳞器打着金钱斑浑身的鳞片。都打了个
净。
等到鳞片打完，鱼血也放得差不多了。
李逸拿过水管，将血和鳞片一起冲洗净。
随后，他拿过抹布擦了擦刀刃，按住鱼身，就将修长的鱼刀直接刺
了鱼腹。
“唉！”
“诶？”
看到李逸的动作，围观的几个大厨都不约而同的惊呼了声。
在看到刀处流出的鲜红血中并没有混着绿色的杂色后，他们才松了气。
冯局不明所以，疑惑的回
问：“怎么了？”
廖文东见状，开解释：“他应该是想刺鱼的心脏放血，提升的感。
但鱼的心脏距离苦胆太近了，一不小心就会刺苦胆。
胆一，那鱼就苦了，用不了了。”
“还好。”
董海强补充：“他刺得还挺准，没有刺苦胆，手艺挺好。”
“哦？”
冯局被他们的话勾起了兴趣，仔细观察起了李逸的动作。
在刺心脏，将心脏里残留的血放出来后，李逸又用刀刃沿着鱼尾部的脊骨缝隙处剁开，取了根钢丝，沿着脊骨内的经孔隙刺了进去。
看到李逸的
作，冯局忍不住好上前来，询问：“这是什么做法？”
见他询问，李逸随解释：“鱼在死以后，植物经作用下还会搏动，也就是扑腾。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
那样不好处理，还会导致肌
酸堆积。
这样可以坏脊椎的经，鱼就彻底不动了，比较好处理。”
“原来如此！”
冯局恍然点。
打量着李逸，他忽然好问：“你是专业厨师吗？是家学还是技术学校？”
“我是自学。”
李逸笑着解释：“我本科学的是食品科学与工程专业。”
“哦！怪不得！”
冯局这下明白了。
怪不得这个小子满术语，原来是个食品专业的大学生。
第494章 八味迎宾冷盘
“不错，年轻有为！”
冯局笑着夸赞：“那你也算是专业技术型
才啊！哈哈！”
一旁的沈涵见状，赶忙上前解释：“李逸是最近这几个月里，国内最火的厨师了，他是咱们湘省综艺《中餐厅》的主厨，通过节目展现了许多咱们国家的传统美食，受到了很多观众的喜
。”
“是吗？”
冯局这次听到李逸的身份，和刚才的心
完全不同。
他笑着点鼓励：“不错，老百姓喜闻乐见的，就是最好的宣传。
加油，我待会儿好好尝尝你做的菜。”
说完，他就转身冲后方的几个厨师团队示意：“这次展会的重要
，相信大家都很清楚。
到时候不光有省官方领导，还有商务部的领导来参加。
大家都知道，最近亚运会的讨论度比较高，咱们星城也打算申办下一届的亚运会。
如果能够申办成功，那么亚运会的餐饮项目，省里肯定也是会优先考虑省内类似活动优胜者的。
所以，希望大家都能展现出各自的实力和水平来，好好表现！啊！哈哈哈！”
听到冯局的一番话，在场几个大厨都不由得激动了起来。
亚运会那是由几十个国家共同参与的国际盛事，会有全世界近一半的观看。
要是能参与这样的项目，那绝对是能拿得出手的荣誉了。
于是，几个大厨都是斗志昂扬，恨不得当场决一雌雄。
发表完讲话，冯局就带着一众班子离开了后厨，去到会议室开会去了。
几个大厨也都回到了灶台前，热火朝天的忙活了起来。
而李逸则带着小张几，依旧按照自己的节奏，不慌不忙，按部就班的处理着食材。
昨天李逸已经提前梳理好了流程，他只需要按照