就能出锅，袁威也是饿极了，这才点了它。
土豆丝刚一
，脆爽的感混着酸和辣的味道扑面而来，袁威赶紧扒下一饭，腮帮子餍足的鼓起来，在这炎炎夏
顶着大太阳走过来，终于能坐在清凉的餐厅里，吃上这么一酸辣土豆丝，更开胃了。
工友们几筷子夹过来，酸辣土豆丝就去了大半盘。这时，剩下的小炒茄子和酱
丁也被重明端了上来。
炒茄子的油里加了一点猪油，有了荤油，既能软化茄子的感，炒出来的茄子味道也更香。袁威当然是没空去琢磨这些的，咸香浓郁的茄子加上软
又带着酱香的丁通通下肚，一碗米饭转眼就见了底。
平时吃饭的时候
科打诨，这回碗底都反光了，也没
说几句话。几个笑呵呵的对望了一眼，纷纷起身去添饭。
“袁威，你怎么知道这犄角旮旯里还有这么好吃的餐厅！”一个工友撞了撞袁威的肩膀。
袁威憨笑道：“我也是误打误撞，昨天我那个活拖的晚了，自己出来找地方吃饭。结果你猜怎么着，走错大门了！这大学也太大了，我从南门出来，一路上还怪呢，怎么没见到几个餐厅。回去问了才知道，美食街原来在北门外。”
“你这迷路迷的不亏，这么好吃的餐厅都被你找到了。”
几个添好了饭又回来坐下。他们的身后，走进来一个打扮朴实的老大爷，六十多岁的年纪，踩着一双
净的黑布鞋，腰身微微佝偻，但从那双采奕奕的眼睛能看出，虽然年纪大了，
还好着呢！
他一进店，先站定了脚步闻着逸散在空中的香气，再抬
脚往里走。
张老是听了何澜教授的推荐找来的。何澜舌很灵，虽然对什么菜系，什么厨师传承一概不知，但凭借着灵敏的味觉，早年也加过当地的美食家协会，认识了不少老饕。
这些年经他们的推荐知道了不少滋味好的餐厅，难得也有了个何澜发掘出来的新餐厅，她立刻推荐给了几位老朋友。
张老一看何澜的推荐，兴冲冲的过来了，根本没看清何澜在后面说今天的特色菜是酸辣
杂和红焖牛尾，结果在菜牌前眯着眼睛好一通找，发现今天不卖鱼丸。
再一看后厨里忙活的影，竟然是个年轻姑娘，张老的心顿时凉了大半截。
不是他小看年轻，但厨师这一行最重要的就是经验。就算在厨艺上再有天赋，想成为一个为称道的厨师，就没有捷径可走，积月累的练习是少不了的。
就算是那些名声在外的厨师，很多也只有一两个拿手菜，还是经过成百上千次的锤炼才打出的名声。
太年轻的厨师，首先她就没法有多少经验。难不成还从娃娃起就开始掌勺不成？
至于何澜推荐的鱼丸，张老猜测，大概是占了个食材新鲜的好处。
今天没有鱼丸，张老兴致没了大半，他脸色变来变去，终究是唱着空城计的肚子占了上风。
重明盯着张老看了半晌，对他脸上丰富的
十分好，究竟对着这么简单的手写菜单做了多么复杂的心理活动，才会有这样的表。
“要个麻婆豆腐，再来个酸辣杂。”
重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。
“正常做！”张老一锤定音。
不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？
他最
吃辣了！
第0章
酸辣杂主要材料是酸豆角、小米椒和胗。胗打出花刀，讲究的是炒过之后吸收了酸豆角和泡椒的酸，融了小米椒的辣，还能保留着胗原本脆的感，十分下饭。
正经做这道菜的时候，泡椒和小米椒的量都不小，但是开餐厅讲究的是面向大众，不能假设所有的食客都特别能吃辣，所以应玲珑在做这道菜的时候还是酌量减轻了辣度。
她甚至还提前嘱咐了重明，要是客不能吃辣，尽量劝说客不要点这道菜，毕竟酸辣杂讲究的就是一个酸爽鲜辣，既不能做成不辣的版本，也不对没法吃辣的客的胃。
张老就没这个烦恼，他几乎没什么忌的，而且特别嗜辣，唯一的问题就是他对这个年轻厨师的水平有着
的怀疑。
坐下来等了一段时间，前面还排了几个客，重明给张老上了一杯酸梅汤，算是送的。
酸梅汤是应玲珑前一天晚上熬好的，用的是正经的乌梅、冰糖、陈皮、甘
等等这些材料，不是市面上那些冲调的调制
可比的。
酸酸甜甜的味道裹着一丝酸梅汤特有的烟熏喉，张老有些焦躁的绪竟然被抹平了。还自己熬酸梅汤的店也不多了，也算是小厨师的一点坚持吧。
酸梅汤喝到一半，张老要的两道菜终于上桌了，重明边放下盘子边叮嘱张老：“小心烫。”
他想了想，补充道：“盘子也烫。”
没想