天才无疑了。
“吴妈，回锅
有7份，鱼香丝有份……”
慕晴跟一名服务员整理着单子，立刻报出了
气很高的菜单。
而楚云风在她们整理的时候，给可心做了一份蛋炒饭，然后便安安心心地站在那里等着吴妈开动。
而可心就搬了一个凳子坐在那里安静地吃着炒饭，还给了楚云风一个点赞的手势，看到这小家伙现在这么可
，连忙对着她点了点
。
回锅！
这可是川菜中非常有灵魂的一道菜，想要这道菜好吃，必须满足两个条件。
第一，需要用到的猪部位非常特殊，最好是用二刀，这样的在制作的过程中才会起卷，有灯盏窝的效果。
第二，必须用到郫县豆瓣，这样做出来的回锅才会有它那独有的香味，而这郫县豆瓣，则是川菜中很多菜式的灵魂。
开始吧！
第二百九十四章：挑战大
第一道菜，回锅！
吴妈一出手，楚云风便知道这绝对是个大一般的存在。
无论是用刀的手法，还是颠勺的技巧，楚云风感觉自己就是拍马也难及。
吴妈处理的速度非常的快，虽然很快，但是却没有一丝的失误，不仅没有失误，而且所有的细节都处理得相当到位，一丁点儿的毛病都找不出来。
很快，一份色香味俱全的回锅就被吴妈很轻松地做了出来。
每片都起了灯盏窝，而配菜蒜苗则是刚刚断生，吃起来没有一点绵软，反而是有些脆脆的，
感极佳。
回锅的配菜有很多，不同地方做出来的有所不同。
有莲白、豆
、青椒等等。
但是传统的回锅，以川西坝子的最为正宗，那就是用蒜苗做出来的。
这是老传统的川菜做法，只用蒜苗！
吴妈做完之后立刻让服务员去传菜，然后大有
意地看了楚云风两秒钟，随后便继续准备开始切配菜了。
现在后厨就三个厨师，墩子是肯定没有的，所以这三位大厨只好自己动手切菜。
吴妈做完之后刚一转身，楚云风立刻就进
了系统空间，开始学习这道菜。
回锅这道菜的点菜率是非常高的，因为它将里的肥油熬制了大部分出来，随后半肥半瘦的片会带来一种非常香浓的味道，让吃起来欲罢不能。
楚云风在处理片的时候失误了很多次，连连被系统叫停，而且在处理配菜的时候，蒜苗很明显处理得相当差劲，让楚云风为之气结。
这这一点来看，明显感觉到在刀工上面自己跟吴妈的差距简直是太大了，有如高山仰止一般。
好不容易在花费了几个小时之后，自己才通过了这道菜的制作。
出了系统空间之后，楚云风立刻开动，来到吴妈旁边的菜墩，准备开始跟她一起当墩子。
呵呵～！吴妈心里笑了起来，看来这家伙是想跟自己比拼一下啊，那就来试试吧。
楚云风心里也是有这个想法的，看看自己到底是差在什么地方，这要比一比之后才能知道，自己也就知道进步的方向在什么地方。
开动！
首先是切，吴妈先将一整块的周边修饰了一番，也就是去掉一些边边角角，让所有切出来的片都是同样的大小，这样做出来的回锅样型才完美。
切下来的边角料也不会
费，可以做其他的菜式。
但是这一步也只有高档的酒店或餐厅才会做到这样的
细，一些小馆子忙起来了，能给你将切好就不错了，哪里还有这么多的讲究。
吴妈修饰好之后，下了第一刀，一片薄薄的片应刀而断，而楚云风呢，才刚刚将边角给修饰好，这一看已经是落后了。
随后楚云风的差距便开始越来越大，等吴妈将蒜苗都切好的时候，楚云风才堪堪将片切完。
完败！
吴妈嘴角露出了一丝丝的不屑，想超过我？哪有这么容易，回去多练练再来吧，刀工上，你还差得远。
楚云风经过这第一次的比拼，清楚的认识到了自己跟吴妈的差距，那简直不是一星半点，不过心中并不气馁，知道了吴妈的实力就好。
很快，吴妈开始将片煸制了一会儿，楚云风才开始正式制作，虽然速度上慢了一点，但是在动作上那可是很标准的。
吴妈一开始不以为意，刀工上的完胜让吴妈有种站在云端的享受，自己几十年的厨艺哪是这么容易被模仿和超越的……
可是随着制作的，吴妈发现了不对劲的地方，这楚云风做菜的手法竟然跟自己一模一样，不仅如此，有些地方的细节处理得比自己还要好？
这就让吴妈的心中有些不淡定了。
特别是片煸制完成之后，需要加豆瓣酱
香，而这个时候，锅内还有片在其中，