的做法。
也只有这样，才能够品尝到文昌
那种皮q弹、
质软糯、汁水丰富的特点，能够更加直观地感受到的鲜美。
而陈海泉最后的提议让楚云风有些诧异，蘸料？
难道他做的蘸料有什么不同，或者是想要自己弄一个有四川特色的蘸料吗？
“好吧，那一会儿我来试试，对了，有红油吗？”
既然陈全海极力邀请，那自己也不好拒绝，而且陈海泉既然有这个意思，那么一定是让自己做一份四川特有的辣蘸。
“有的，在那边，你看看合不合用。”
陈全海的话让楚云风眼一亮，自己刚才也不过是随
一问，已经打算接受没有这个回答，可是没想到得到的答案竟然是有？
楚云风朝着陈全海手指的方向一眼看了过去，在放调料的桌上，竟然还真的有红油，而且让楚云风吃惊的还不止于此。
走上前去之后发现，本来以为只是一个小瓶罢了，可谁曾想这红油竟然装满了一个不锈钢盆？
拿起里面的勺子舀了一勺出来，楚云风很是诧异地看了陈全海一眼，心里有些纳闷了起来。
要不是自己身在海南，还真以为自己回到了四川，这是在一家四川本地的餐馆的后厨。
这红油制得非常好，无论是色泽还是香味儿，都算得上是上品，特别是这红油的制作属于复合型红油，是专门用于凉菜的红油。
可能其他的厨师无法通过闻香来辨别，只有品尝了之后才知道红油的种类和做法。
但是却瞒不过楚云风敏锐的鼻子，这香味儿和里面的辣椒，自己一闻，再一看颜色就知道它的底细。
但是听吴妈说，自己做的红油也只能算是
门而已，这让自己有些郁闷，如此繁复的手法做出来的红油也仅仅是及格？
在自己的追问之下，吴妈说她做出来的真要打分的话也就是70分的样子，这让楚云风一下认识到了这红油可以提升的地方还有很多。
只不过谁才能将这红油做到极致呢？
“我们开始准备做菜了，先做椰子吧。”
陈全海的话把一时之间陷沉思的楚云风给拉了回来，收拾一下心
，楚云风走上前去，看看这两道菜的做法有什么特色。
第五百三十一章：菠萝蜜椰汁
椰子！
顾名思义，这是一道跟椰子有关的菜式，那么自然就会用到椰子了。
此时菜板上放着四个硕大的椰子，这无论是颜色还是样子一看就跟平时见过的不同。
楚云风平时在超市见过的椰子都是那种灰灰的，看起来很是有些光滑的，应该是已经去掉了皮的成品。
而这菜板上的四个椰子看起来就像是才摘下来的一样，整个看起来是绿色的，楚云风这才知道原来没有去皮才是这个样子的。
只见陈全海用刀切开了表皮，然后用一根中空的钢柱从椰子上面的眼孔打了进去，几个眼孔全部打通了之后，便将椰汁倒了出来。
两个椰子处理完了之后，将其中两只文昌剁成小块，然后放进水里进行浸泡。
最让楚云风不理解的是，两个椰子旁边还放着一个自己没见过的东西，外皮是绿色的，有些大，形状不规整，也不知道是什么东西。
楚云风很好陈全海为什么不将焯水，而是先浸泡，难道浸泡的目的就是免去焯水这一步骤吗？
这椰子的食材处理到这里就停下来了，然后陈海泉开始处理另外的两只，这让楚云风开始好起来，不是先弄椰子的吗？
只见陈海泉拿出一碗食盐，然后手上抓了一把之后就塞进了文昌的肚子，用手进去按摩起来。
咦～！
这盐有些不一样啊？
楚云风看到这碗里的食盐跟平时见过的有很大区别，这盐不仅颗粒大，而且闻起来还有一
大海的味道。
“这是什么盐？”
楚云风不禁好地问道。
“这是海盐，而且是我们海南本地出产的粗海盐，跟平时看到的
盐不一样吧？
做这白切的文昌，必须用这种粗盐才好吃。”
陈海泉笑着回答道，这可是白切好吃的秘诀之一。
“原来如此，怪不得都说文昌风味儿独特，看来还真是这边得天独厚的东西。”
楚云风一下就明白了为什么很多
说这白切就算是不用蘸料也很好吃，看来这海盐起了很大的作用。
将两只肚子里的海盐抹好了之后，陈全海又丢了几个蒜瓣进去，然后将两只拿到炉灶上。
炉灶上已经烧好了一锅水，此刻水已经开了，楚云风本以为陈海泉会直接将丢进去煮，没想到他却施展了一个很独特的手法。
这一下就让楚云风来了兴趣，饶有兴趣地观察了起来。
陈海泉